Pescado dorado a la sartén con salsa de nueces y ensalada crujiente.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €14.61 · €3.65/serving
- 1 cdta. de miel dorado (utiliza un dosificador de miel para medir fácilmente)Precio est. €0.08–€0.25
- 1/4 taza y 2 cdas. de jugo de limón recién exprimido (colar para quitar cualquier pulpa)Precio est. €0.15–€0.30
- 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium, divididas (elija un aceite de oliva de alta calidad para obtener el mejor sabor)Precio est. €0.45–€1.20
- 1 cdta. de sal kosher en escamas, más al gustoPrecio est. €0.02–€0.08
- 2 kohlrabis pequeños, pelados meticulosamente, cortados por la mitad a lo largo, rebanados finamente en cruz (utiliza un cuchillo de chef afilado para mayor precisión)Precio est. €1.20–€2.50
- 1 manzana Granny Smith madura, cortada en cuartos a lo largo, cortada en rodajas finas a lo largo (mantener las rodajas de manzana en un bol de agua acidulada para evitar que se pongan marrones)Precio est. €0.40–€0.80
- 1/2 cebolla morada cortada en finas tiras delicadasPrecio est. €0.25–€0.50
- 4 filetes de bacalao chileno o salmón de 56 oz con su piel intacta (secar los filetes de pescado con toallas de papel antes de sazonar)Precio est. €8.00–€12.00
- Pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.01–€0.03
- 1/2 taza de avellanas peladas y groseramente picadas (tostar las avellanas en una sartén seca para un sabor a nuez adicional)Precio est. €3.50–€6.00
Pasos
- 1En un bol amplio, mezcla la miel, 60 ml de zumo de limón, 2 cucharadas de aceite y 1 cucharadita de sal. Remueve bien hasta que se integren los ingredientes y formes un aliño. Añade el colinabo, la manzana y la cebolla al bol y mézclalos con el aliño hasta que queden bien impregnados. Deja que macere mientras te ocupas de cocinar el pescado.
- 2Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente. Sazona el pescado generosamente con sal y pimienta por ambos lados. Coloca con cuidado los filetes de pescado en la sartén, con la piel hacia abajo, a fuego medio. Deja que se cocine durante unos 4 minutos hasta que empieces a ver cómo suelta su grasa.
Nota cultural
La salsa de nueces en este platillo añade un toque único a las recetas tradicionales de mariscos. La combinación de miel, limón y avellanas refleja una fusión de influencias culinarias mediterráneas y modernas.
Nota de temporada
Este platillo se disfruta mejor en primavera y verano, cuando el colinabo, las manzanas y las cebollas están en temporada, ofreciendo los ingredientes más frescos y sabrosos.
Nota de salud
El Pescado Dorado con Salsa de Nueces es un platillo nutritivo, rico en proteínas, grasas saludables y vitaminas A y C. Es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, provenientes de la lubina o el salmón, beneficiosos para la salud del corazón.
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