"Salmón ahumado maridado con ensalada ácida de hinojo".
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €20.18 · €3.36/serving
- 3 cdas. de vinagre de vino blanco refinado (utilizar para agregar un toque ácido al plato)Precio est. €0.12–€0.30
- 5 cdas. de aceite de oliva extra virgen premium, divididas (utilice 3 cdas. para sofreír y reserve 2 cdas. para terminar)Precio est. €0.75–€1.80
- 4 cdas. de mostaza de Dijon, divididas (mezclar con aceite para un aderezo cremoso)Precio est. €0.20–€0.50
- 1 cdta. de sal kosher Diamond Crystal o MortonPrecio est. €0.02–€0.06
- 1 cda. y 1 cdta. de pimentón ahumado (mezclar con aceite para un adobo rico)Precio est. €0.15–€0.35
- 2 cdas. de azúcar moreno claro u oscuro (añade dulzura para equilibrar los sabores)Precio est. €0.04–€0.10
- 2 cdas. de pimienta molida gruesa, más un poco más para sazonar adicionalmente (presionar la pimienta sobre los filetes de salmón para obtener una costra crujiente)Precio est. €0.06–€0.15
- 4 filetes de salmón sin piel de 113 g cada uno, secados con una toalla (sazonar con sal y dejar reposar para potenciar el sabor)Precio est. €16.00–€28.00
- 1 cdta. de ajo en polvo (mezclar con yogur para un aderezo sabroso)Precio est. €0.03–€0.08
- 1 cdta. de cebolla en polvo (combina con mostaza para un toque extra)Precio est. €0.03–€0.08
Pasos
- 1Empieza cortando finamente 1 bulbo grande de hinojo (incluyendo sus ramitas) y 1 cebolla roja pequeña. Si tienes una mandolina, úsala para conseguir cortes precisos. Coloca las verduras en un bol grande. Añade 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 1 cucharada de mostaza de Dijon. Sazona con sal gorda y mezcla bien para que todo quede bien integrado. Reserva la ensalada para más tarde.
- 2En un bol pequeño, mezcla 1 cucharada y 1½ cucharaditas de pimentón ahumado, 2 cucharaditas de azúcar moreno (claro u oscuro), 1 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 2 cucharaditas de pimienta negra molida gruesa y 1 cucharadita de sal gruesa (o media si usas sal fina). Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Nota cultural
El salmón ahumado es un ingrediente popular en muchas cocinas, con orígenes en las culturas nórdica y nativa americana. El hinojo se usa comúnmente en la cocina mediterránea por su perfil aromático y lleno de sabor. La combinación de estos ingredientes en una ensalada ácida refleja una fusión de tradiciones culinarias.
Nota de temporada
Este plato se disfruta mejor en primavera y verano, cuando el hinojo está en temporada y en su punto máximo de frescura. El salmón también está fácilmente disponible durante estas estaciones, lo que lo convierte en una opción perfecta para una comida ligera y refrescante.
Nota de salud
El salmón ahumado es una buena fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3 beneficiosos para el corazón, mientras que el hinojo es rico en fibra, vitaminas A y C, y antioxidantes. Sin embargo, este plato es relativamente alto en calorías y grasas, por lo que es importante controlar las porciones para quienes vigilan su…
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