Espárragos a la plancha con relish de remolacha y pepino.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €4.39 · €2.19/serving
- 2 cdas. de vinagre balsámico, ajustar según su preferencia (elegir uno de alta calidad para un sabor más complejo)Precio est. €0.08–€0.20
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.10–€0.25
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gustoPrecio est. €0.01–€0.03
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca, ligeramente apretadasPrecio est. €0.75–€1.50
- 1 taza de pepino inglés pelado cortado en cubos de 1/4 de pulgadaPrecio est. €0.40–€0.80
- 2 remolachas rojas medianas (aproximadamente 225 g sin las hojas), colas y aproximadamente 2,5 cm de tallos dejados intactosPrecio est. €1.20–€2.50
- 1 cdta. de echalote finamente picada (machacar con la hoja del cuchillo para liberar los aceites esenciales)Precio est. €0.05–€0.12
- 1 manojo de espárragos, pelados y recortadosPrecio est. €1.80–€3.50
Pasos
- 1Para empezar, precalienta el horno a 200°C. Envuelve cada remolacha individualmente en papel de aluminio y ásalas hasta que estén tiernas y se puedan pinchar fácilmente con la punta de un cuchillo, lo que te llevará entre 45 minutos y 1 hora. Una vez que las remolachas se hayan enfriado lo suficiente, recorta los extremos y quítales la piel frotándolas con papel de cocina o usando un cuchillo pequeño.
- 2Corta las remolachas en dados de aproximadamente medio centímetro y colócalas en un bol mediano. Añade el pepino, el chalota, el vinagre, una cucharadita de aceite y 1/4 de cucharadita de sal. Mezcla bien y reserva en la nevera hasta el momento de usar, pero no más de 2 horas.
Nota cultural
Los espárragos a la parrilla con relish de remolacha y pepino combinan sabores de diversas cocinas, mostrando una mezcla de influencias mediterráneas con el uso de aceite de oliva y vinagre balsámico. Los espárragos han sido disfrutados en diversas culturas durante siglos, valorados por su sabor único y sus beneficios…
Nota de temporada
El espárrago es mejor en primavera, cuando está en temporada, mientras que la remolacha y el pepino suelen estar disponibles todo el año. Este plato es ideal para la primavera y el verano, cuando estos ingredientes frescos están en su mejor momento.
Nota de salud
Los espárragos a la parrilla con relish de remolacha y pepino son un plato nutritivo rico en fibra, vitaminas A y C, y antioxidantes de la remolacha. Es bajo en calorías y grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción saludable para quienes buscan mantener una dieta equilibrada.
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