Sabrosas coles de Bruselas cocidas en vinagre para obtener una sabrosa guarnición.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €4.28 · €0.71/serving
- 750 g de pequeñas Brassica oleracea gemmifera, recortadas por la mitad (escaldar en agua hirviendo durante 3 minutos antes de asar)Precio est. €2.70–€4.50
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen prensado en frío de calidad premium, más un poco adicional para dar el toque final (mezclar las coles de Bruselas en el aceite antes de asarlas)Precio est. €0.75–€2.50
- 6 dientes de ajo aromático, pelados y machacados (sofreír el ajo suavemente para liberar los sabores)Precio est. €0.30–€0.60
- Sal y pimienta recién molida al gustoPrecio est. €0.01–€0.05
- 1 taza de agua, o más si es necesario (agregar agua para evitar que se queme durante el asado)Precio est. €0.002–€0.005
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto (rociar vinagre sobre las coles de Bruselas asadas)Precio est. €0.50–€1.50
- Pimienta negra recién molida para sazonar (espolvorear pimienta negra justo antes de servir)Precio est. €0.02–€0.08
Pasos
- 1Empieza por limpiar las coles de Bruselas: corta la base del tronquito para que quede bien alineada y retira las hojas exteriores que estén feas o dañadas. Luego, córtalas por la mitad. Lávalas bien bajo el grifo, escúrrelas con cuidado y déjalas reposar en un escurridor para que suelten el exceso de agua antes de seguir.
- 2Calienta 60 ml de aceite de oliva en una cazuela amplia o una sartén honda. Aplasta los dientes de ajo con el lateral de un cuchillo y añádelos al aceite caliente. Sofríelos hasta que estén doraditos, unos 2 minutos. Incorpora las coles de Bruselas, sazona con un poco de sal y saltéalas hasta que cojan un color verde intenso, más o menos 3 minutos.
Nota cultural
Se cree que los repollitos de Bruselas se originaron en Bélgica, de ahí su nombre. Se han popularizado en diversas cocinas alrededor del mundo, y esta receta con glaseado de vinagre agridulce le da un toque moderno a una verdura tradicional.
Nota de temporada
Los repollitos de Bruselas están en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que hace de este plato una opción ideal para reuniones navideñas o cenas acogedoras.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de fibra, vitaminas A, C y K, que favorecen la función inmunológica, la salud ósea y la salud de la piel. Es relativamente bajo en calorías y ofrece un equilibrio de macronutrientes.
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