Verduras salteadas con tubérculos terrosos para una guarnición nutritiva.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.00 · €1.17/serving
- 1 1/4 libra de colinabo, bulbos peladosPrecio est. €1.25–€2.50
- 1/2 cdta. de ralladura de limaPrecio est. €0.05–€0.15
- 2 cdas. de jugo de lima frescoPrecio est. €0.20–€0.40
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra (verter el aceite de oliva en un hilo lento y constante para obtener una vinagreta suave)Precio est. €0.75–€1.50
- 2 libras de col rizada (2 manojos), tallos y costillas centrales desechadosPrecio est. €3.00–€5.00
- 5 dientes de ajo rallados finamentePrecio est. €0.25–€0.50
- 1/3 taza de pistachos tostados salados, picadosPrecio est. €1.50–€3.00
Pasos
- 1Con una mandolina o un cuchillo bien afilado, corta el colinabo en láminas muy finas, casi transparentes.
- 2En un bol grande, mezcla la ralladura de lima, su zumo, 2 cucharadas de aceite y media cucharadita de sal y pimienta. Bate bien hasta que se integren todos los ingredientes y formes una vinagreta. Añade el colinabo al bol y remuévelo con la vinagreta hasta que quede bien impregnado.
- 3Empieza picando finamente las hojas de kale. En una sartén grande (de unos 30 cm) y de fondo grueso, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto hasta que veas que empieza a brillar. Sofríe el ajo hasta que esté ligeramente dorado, unos 30 segundos. Añade el kale poco a poco, usando unas pinzas para removerlo y agregar más a medida que se vaya reduciendo al marchitarse. Cuando todo el kale esté en la sartén, sigue salteándolo con media cucharadita de sal hasta que quede tierno, unos 3 minutos. Pásalo a un bol y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Finalmente, mezcla el kale enfriado con el colinabo y los pistachos, removiendo todo bien en el bol.
Nota cultural
El acompañamiento de verduras salteadas con raíces combina los sabores terrosos de vegetales como el colinabo con los toques cítricos de la lima, creando una fusión de sabores. Este plato es una versión moderna de las verduras salteadas tradicionales, incorporando influencias globales y destacando la versatilidad de…
Nota de temporada
Este acompañamiento de verduras salteadas con raíces es ideal para preparar en otoño e invierno, cuando el colinabo, la col rizada y los cítricos como la lima están en su mejor momento, garantizando los ingredientes más frescos y sabrosos.
Nota de salud
Este plato es una fuente de nutrientes, cargado de vitaminas A, C y K gracias al colinabo, la col rizada y la lima. Es rico en fibra, aportando 4g por porción, lo que puede ayudar a la digestión y promover la sensación de saciedad. Las grasas saludables del aceite de oliva y los pistachos contribuyen a la salud…
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