Cordero cocinado a fuego lento con crema de maíz y hierbas aromáticas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €95.15 · €15.86/serving
- 2 tazas de agua filtrada (utilice agua filtrada para un sabor más limpio)Precio est. €0.00–€0.00
- 1/2 taza de champiñones porcini secosPrecio est. €8.50–€15.00
- 2 naranjas grandesPrecio est. €1.20–€2.50
- 4 hojas de laurel turcoPrecio est. €0.20–€0.50
- 2 ramitas grandes de romero frescoPrecio est. €1.50–€3.00
- 4 clavos enterosPrecio est. €0.10–€0.25
- 6 cdas. de aceite de oliva virgen extra, divididasPrecio est. €1.80–€3.60
- 2 tazas de cebollas cortadas en cubos finamente (Cocinar lentamente a fuego lento hasta que se caramelicen para mayor dulzura)Precio est. €0.80–€1.60
- 6 jarretes de cordero de una libra cada unoPrecio est. €72.00–€120.00
- 1 taza de vino tinto seco (utilice un vino que bebería para obtener el mejor sabor)Precio est. €2.50–€8.00
Pasos
- 1En un bol pequeño, mezcla 500 ml de agua caliente con las setas. Deja que las setas se hidraten hasta que estén tiernas, lo que te llevará unos 30 minutos.
- 2Pela las naranjas con un pelador de verduras, asegurándote de sacar solo la parte naranja de la piel en tiras largas. Exprime el zumo de las naranjas y reserva tanto la piel como el zumo. Haz un atadillo con hojas de laurel, ramitas de romero y clavos de olor, envolviéndolos en una gasa de cocina humedecida.
Nota cultural
Esta receta combina sabores mediterráneos con el uso de aceite de oliva, romero y clavo, reflejando influencias de las cocinas italiana y griega. El cordero es una carne tradicional en muchos platos mediterráneos, lo que destaca la importancia cultural de esta fuente de proteínas en la región.
Nota de temporada
Esta receta de cordero con harina de maíz y hierbas en olla de cocción lenta es ideal para los meses de otoño e invierno, cuando el cordero está en temporada y los sabores reconfortantes son perfectos para el clima frío.
Nota de salud
Este plato es rico en proteínas gracias al cordero, lo que favorece la salud muscular, y también aporta una buena cantidad de grasas saludables del aceite de oliva. Sin embargo, su alto contenido de grasas y sodio puede no ser adecuado para personas con ciertas restricciones dietéticas.
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