Sopa sustanciosa con pasta italiana y alubias.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €5.98 · €1.00/serving
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.08–€0.20
- 1 cebolla mediana finamente cortada en cubosPrecio est. €0.20–€0.50
- 2 dientes de ajo rallados finamente (rallar el ajo para un sabor intenso)Precio est. €0.05–€0.12
- 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en juliana (secar con toallas de papel para quitar el exceso de humedad)Precio est. €0.15–€0.35
- 1 tallo grande de apio, finamente picado (quitar las hebras antes de cortar en cubos)Precio est. €0.25–€0.60
- 4 tazas de judías cannellini cocidas (aproximadamente 1 1/2 tazas de judías secas), o dos latas de 16 onzas, bien escurridas y enjuagadasPrecio est. €2.80–€4.80
- 6 tazas de líquido de cocción de frijoles, o 6 tazas de agua con 2 cubos de caldo de verduras (cocinar a fuego lento para mayor sabor)Precio est. €0.00–€0.00
- 2 tazas de calabacín cortado en cubos pequeños (no cocinar demasiado para mantener la textura)Precio est. €1.20–€2.50
- 2 hojas de laurel (realzan los sabores aromáticos)Precio est. €0.02–€0.06
- 1 1/2 cdta. de mezcla de hierbas mediterráneas (ajustar al gusto)Precio est. €0.15–€0.30
Pasos
- 1En una cazuela amplia, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo. Añade la cebolla picada, los dientes de ajo laminados, la zanahoria en rodajas y el apio troceado. Sofríe las verduras removiendo con frecuencia hasta que estén bien pochadas y cojan un bonito color dorado.
- 2Incorpora las alubias con su caldo de cocción, el calabacín cortado en dados, las hojas de laurel, el tomate concentrado y los condimentos. Sube el fuego hasta que empiece a hervir con fuerza, luego baja el fuego al mínimo, tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento unos 10 minutos o hasta que el calabacín esté tierno. Retira del fuego y deja reposar la sopa durante una hora para que los sabores se concentren. Antes de servir, recuerda quitar las hojas de laurel.
Nota cultural
La Sopa Italiana de Pasta y Frijoles, también conocida como Pasta e Fagioli, es un plato clásico de origen humilde. Es un elemento básico de la cocina italiana que resalta la simplicidad y los sabores deliciosos de la cocina tradicional italiana.
Nota de temporada
La Sopa Italiana de Pasta y Frijoles es un plato contundente ideal para los meses más fríos, especialmente durante el otoño y el invierno, cuando las verduras de raíz como las zanahorias y el apio están en su mejor momento.
Nota de salud
Esta sopa es una opción nutritiva rica en fibra gracias a los frijoles y las verduras, proporcionando una buena fuente de proteína vegetal. Además, es baja en grasas saturadas y colesterol, lo que la convierte en una elección saludable para el corazón.
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