Ensalada crujiente con jícama, rábano y ciruelas encurtidas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.00 · €1.17/serving
- 3 ciruelas rojas, cada una cortada en 8 gajosPrecio est. €0.45–€0.90
- 1 cdta. de azúcarPrecio est. €0.02–€0.05
- 1 cdta. de sal kosher (sazonar generosamente las papas mientras hierven)Precio est. €0.03–€0.08
- 1 trozo de jengibre, peladoPrecio est. €0.15–€0.40
- 2 vainas de cardamomoPrecio est. €0.10–€0.25
- 1/4 taza de jugo de naranja frescoPrecio est. €0.20–€0.45
- 2 cdas. de vinagre de sidra de manzanaPrecio est. €0.10–€0.25
- 1 cdta. de bayas de enebroPrecio est. €0.15–€0.30
- 1/2 cdta. de gochugaruPrecio est. €0.08–€0.20
- 2 cdas. de jugo de lima fresco (utilice recién exprimido para obtener el mejor sabor)Precio est. €0.15–€0.35
Pasos
- 1En una cazuela mediana, mezcla las ciruelas con el azúcar y una pizca de sal. Tapa la cazuela y deja reposar la mezcla, removiendo de vez en cuando, hasta que las ciruelas suelten su jugo, lo que tardará al menos 2 horas.
- 2Añade a las ciruelas en la cazuela el jengibre, cardamomo, zumo de naranja, vinagre, bayas de enebro y gochugaru. Calienta la mezcla hasta que hierva, luego baja el fuego y deja cocer a fuego lento, removiendo con frecuencia. Cocina hasta que las ciruelas se ablanden y la mezcla espese como una mermelada, unos 20-25 minutos. Finalmente, añade el zumo de lima y deja enfriar antes de usar.
Nota cultural
La Ensalada Crujiente de Jícama, Rábano y Ciruela es un plato fusión que combina ingredientes de diversas tradiciones culinarias. Presenta una mezcla de sabores y texturas inspirados en las cocinas asiática y de Oriente Medio, con ingredientes como el gochugaru, el sumac y el jugo fresco de lima.
Nota de temporada
Esta Ensalada Crujiente de Jícama, Rábano y Ciruela es ideal para preparar desde finales de primavera hasta principios de otoño, cuando las ciruelas, los rábanos y los pepinos están en temporada. Durante este período, estos ingredientes frescos alcanzan su máximo sabor y calidad.
Nota de salud
Esta ensalada es una opción nutritiva que ofrece un buen equilibrio de proteínas, carbohidratos y grasas saludables. Es rica en fibra, vitaminas A y C, y minerales como el zinc. Su bajo contenido calórico y alto aporte de fibra la convierten en una excelente elección para el control de peso y la salud digestiva.
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