"Tortitas saladas coreanas con cebollas verdes y verduras".
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €3.43 · €0.57/serving
- 2 tazas de harina de trigo todo uso de alta calidadPrecio est. €0.20–€0.50
- 1 taza de maicenaPrecio est. €0.40–€0.90
- 2 cdas. de polvo de hornearPrecio est. €0.05–€0.15
- 2 cdas. de azúcarPrecio est. €0.02–€0.06
- 1 cdta. de doenjang (pasta de soja fermentada coreana)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 cdta. de pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.08–€0.20
- 2 tazas de club soda bien fríaPrecio est. €0.60–€1.20
- 1 yema de huevo medianoPrecio est. €0.15–€0.30
- 2 cdas. de ajo picado finoPrecio est. €0.10–€0.25
- 3 manojos grandes de cebolletas, cortadas en bastones de 5 cm (si las cebolletas son gruesas, corte las partes blancas por la mitad a lo largo antes de cortar en bastones)Precio est. €1.50–€3.00
Pasos
- 1En un bol mediano, mezcla la harina, la maicena, la levadura química, el azúcar, el doenjang y la pimienta hasta que estén bien integrados. Añade con cuidado el agua con gas, la yema de huevo y el ajo, y remueve suavemente con unas varillas. Es importante no mezclar en exceso para que la masa no quede demasiado densa. Bate la mezcla unas 10 veces y luego déjala reposar en el congelador durante 10 minutos. Este reposo ayudará a que los pequeños grumos de harina se disuelvan naturalmente sin necesidad de seguir removiendo.
- 2Prepara una bandeja forrada con papel de cocina y resérvala. En otro bol mediano, coloca los puerros y añade poco a poco la masa fría, mezclando hasta que los puerros queden bien cubiertos y la masa los mantenga unidos.
Nota cultural
El pajeon, o panqueques coreanos de verduras, es un platillo popular en Corea que se disfruta como botana o entrante. Es una comida callejera tradicional en Corea y se prepara comúnmente durante celebraciones y festivales. El uso de doenjang, una pasta de soya fermentada, añade un toque umami al platillo.
Nota de temporada
Los panqueques coreanos de verduras con cebollín son mejores cuando se preparan en primavera y verano, que es cuando los cebollines están en temporada. Durante esta época, estos vegetales están frescos y abundantes, lo que realza el sabor del platillo.
Nota de salud
Este platillo es una buena fuente de fibra, vitaminas A y C, y zinc. Los cebollines y el ajo aportan antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. Sin embargo, el contenido de sodio es relativamente alto, por lo que se recomienda consumirlo con moderación.
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