Larb de champiñones con sabor intenso.

Ingredientes

Coste total estimado: €15.90 · €2.65/serving

• 6 cdas. de aceite vegetal, divididasPrecio est. €0.18–€0.45
• 1 lb. de champiñones shiitake, tallos retirados, picados finamentePrecio est. €8.00–€15.00
• 6 cebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal para dar un toque de eleganciaPrecio est. €0.30–€0.60
• 4 dientes de ajo machacadosPrecio est. €0.10–€0.25
• 1 trozo de jengibre de 5 cm, lavado y cortado en rodajas finas a lo largo (pelar el jengibre con el dorso de una cuchara para un acabado más limpio)Precio est. €0.40–€0.80
• Sal kosher al gustoPrecio est. €0.02–€0.05
• 2 chalotes medianas, cortadas en rodajas finas (remojar las chalotes en rodajas en agua fría para suavizar su sabor fuerte)Precio est. €0.40–€0.70
• 2 chiles rojos (como Holland, Fresno o tailandés), cortados en rodajas finasPrecio est. €0.30–€0.60
• 2 tazas de hojas de menta, rasgadas si son grandesPrecio est. €2.50–€4.50
• 2 cdas. de salsa de pescadoPrecio est. €0.70–€1.50

Pasos

1. 1

   Para empezar, calienta 5 cucharadas de aceite en una sartén amplia antiadherente a fuego medio-alto hasta que veas que empieza a brillar. Añade las setas y saltéalas removiendo con frecuencia, regulando el fuego para que no se quemen, hasta que estén doraditas por todos lados. Esto te llevará unos 15 minutos.

2. 2

   Incorpora a la sartén los cebollinos, el ajo y el jengibre.

3. 3

   Retira la sartén del fuego y sazona ligeramente la mezcla de setas con sal. Añade los chalotes, los chiles, la menta, la salsa de pescado y la mitad de los cacahuetes. Prueba el larb y rectifica de sal si es necesario.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El Larb es un plato tradicional de Laos, conocido por sus sabores intensos e ingredientes frescos. Esta versión vegetariana con champiñones ofrece una interpretación moderna del larb clásico, mostrando cómo las recetas tradicionales pueden adaptarse a diferentes preferencias dietéticas. La inclusión de salsa de pescado…

• Nota de temporada

  Este Larb de Champiñones Picantes se puede disfrutar durante todo el año, ya que los champiñones y las cebolletas suelen estar disponibles frescos o secos. Las hojas de menta y los chiles rojos suelen estar en temporada durante los meses más cálidos, potenciando los sabores del plato en primavera y verano.

• Nota de salud

  El Larb de Champiñones Picantes es un plato nutritivo rico en fibra gracias a los champiñones y el repollo, lo que favorece la salud digestiva. Es una buena fuente de proteína vegetal proveniente de los cacahuates y los champiñones, contribuyendo al crecimiento y reparación muscular. El plato contiene grasas saludables…