Sopa de pollo de primavera con esponjosas albóndigas de matzo.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €20.15 · €3.36/serving
- 3 puerros medianos (aproximadamente 680 g), con los 5 cm superiores de las partes verdes oscuras descartados, luego cortados delicadamente por la mitad a lo largo y rebanados transversalmente en tercios (remojar en agua fría durante unos minutos para quitar cualquier suciedad o arena)Precio est. €1.20–€2.40
- 5 zanahorias grandes, peladas, picadas groseramentePrecio est. €1.25–€2.50
- 2 tallos de apio, picadosPrecio est. €0.60–€1.20
- 1 pollo (de aproximadamente 1,8 a 2 kg), con las menudencias y el hígado retirados (asegúrate de que el pollo esté a temperatura ambiente antes de cocinarlo para una cocción uniforme)Precio est. €8.00–€14.00
- 1 cabeza pequeña de ajo, cortada por la mitad transversalmente (aplastada ligeramente con la parte trasera de un cuchillo para liberar los sabores)Precio est. €0.40–€0.80
- 1/3 taza de jengibre fresco en rodajas (sin pelar pero con la piel frotada); de una pieza de 14 gramos (usa una cuchara para pelar el jengibre y minimizar los desperdicios)Precio est. €1.50–€3.00
- 15 tallos largos de perejil de hoja plana frescos, cuidadosamente seleccionados (atar con hilo de cocina para facilitar la extracción después de cocinar)Precio est. €0.75–€1.50
- 15 tallos largos de eneldo fresco, seleccionados a mano para mayor frescura (añadir hacia el final de la cocción para obtener el máximo sabor)Precio est. €0.90–€1.80
- 12 granos de pimienta negra, seleccionados por su calidad (machacados ligeramente para un sabor más intenso)Precio est. €0.10–€0.20
- 1 cda. de sal kosherPrecio est. €0.15–€0.30
Pasos
- 1Primero, limpia bien los puerros. Ponlos en un bol grande con agua fría y muévelos suavemente para que suelten toda la tierra o arena que puedan tener. Luego, sácalos con cuidado del agua y colócalos en una olla grande de unos 8 litros de capacidad.
- 2En esa misma olla, añade el resto de los ingredientes para el caldo. Ponlo todo a fuego medio hasta que empiece a hervir, controlando que no se pase de punto.
Nota cultural
La Sopa de Pollo Primaveral con Albóndigas de Matzá es un plato tradicional judío que suele servirse durante la Pascua. Las albóndigas de matzá son un elemento básico de la cocina judía, simbolizando el pan ácimo que se come durante esta festividad. El uso de grasa de pollo y caldo refleja la importancia de las aves en…
Nota de temporada
La Sopa de Pollo Primaveral con Albóndigas de Matzá es ideal para prepararse en primavera, cuando hierbas frescas como el perejil y el eneldo están en su mejor momento. Esta sopa ligera y refrescante es perfecta para la transición del frío invernal a los días más cálidos de la primavera.
Nota de salud
Esta sopa es una buena fuente de proteínas, aportando 25g por porción, y contiene vitaminas esenciales como la A y la C, provenientes de las verduras. Sin embargo, tiene un alto contenido de colesterol y sodio, por lo que debe consumirse con moderación. La fibra de verduras como puerros, zanahorias y apio contribuye a…
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