Bolas de matzo especiadas en caldo con infusión de cítricos.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €11.18 · €1.86/serving
- 1/2 cebolla dulce mediana, picada groseramente (remojar en agua fría para mayor frescura)Precio est. €0.15–€0.30
- 4 dientes de ajo fresco, picados finamente (liberar más sabor picándolos con una pizca de sal)Precio est. €0.20–€0.40
- 4 huevos grandes frescos de granjaPrecio est. €1.20–€2.00
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra o de grasa de pollo (calentar suavemente para evitar que se queme)Precio est. €0.20–€0.50
- 1/4 taza de agua con gasPrecio est. €0.10–€0.25
- 2 cdas. de ralladura de lima finamente ralladaPrecio est. €0.15–€0.30
- 1 1/3 taza de harina de matzá premium (airear con un tenedor antes de medir)Precio est. €1.80–€3.00
- 1 1/2 cdta. de cardamomo molido aromático (en un lugar fresco y oscuro para conservar la frescura)Precio est. €0.60–€1.20
- 1 cdta. de cúrcuma molidaPrecio est. €0.08–€0.15
- 1/4 cdta. de pimienta negra recién molida (para una mayor profundidad de sabor, use un molinillo de pimienta)Precio est. €0.02–€0.05
Pasos
- 1Para empezar, tritura la cebolla y el ajo en un robot de cocina hasta que quede una pasta fina. Luego, pasa esta mezcla a un bol grande y añade los huevos, el aceite, el agua con gas y la ralladura de lima. Incorpora la harina de matzá, el cardamomo, la cúrcuma, la pimienta y 2 cucharaditas de sal. Tapa bien el bol con film transparente y mételo en la nevera. Déjalo reposar como mínimo 2 horas, aunque si puedes dejarlo hasta 24 horas, mejor que mejor, para que los sabores se potencien.
- 2En una olla grande, mezcla el caldo con 1 1/2 cucharaditas de sal. Tapa la olla y ponla al fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente.
Nota cultural
Las albóndigas de matzá son un plato tradicional judío que se disfruta especialmente durante la Pascua, simbolizando el pan ácimo que los israelitas comieron al huir de Egipto. El uso de especias como el cardamomo y la cúrcuma le da un toque único a esta receta clásica.
Nota de temporada
Este plato es ideal para los meses más fríos, cuando los cítricos como las limas están en temporada. Las hortalizas de raíz, como las zanahorias heirloom, también están fácilmente disponibles en esta época, convirtiéndolo en un reconfortante plato de invierno.
Nota de salud
Las albóndigas de matzá especiadas en caldo cítrico son un plato nutritivo rico en proteínas provenientes de los huevos, vitaminas A y C de las verduras y frutas, y fibra de la harina de matzá. Sin embargo, es alto en colesterol, grasas saturadas y sodio, por lo que debe disfrutarse con moderación.
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