Soupe de poulet de printemps avec des boulettes de matzo moelleuses.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €20.15 · €3.36/serving
- 3 poireaux moyens (environ 680 g), avec les 5 cm supérieurs des parties vert foncé jetés, puis délicatement coupés en deux dans le sens de la longueur et tranchés en tiers (tremper dans de l'eau froide pendant quelques minutes pour enlever toute saleté ou sable)Prix estimé €1.20–€2.40
- 5 grosses carottes, pelées, grossièrement hachéesPrix estimé €1.25–€2.50
- 2 branches de céleri, hachéesPrix estimé €0.60–€1.20
- 1 poulet (environ 1,8 à 2 kg), avec les abats et le foie retirés (assurez-vous que le poulet est à température ambiante avant la cuisson pour une cuisson uniforme)Prix estimé €8.00–€14.00
- 1 petite tête d'ail, coupée en deux dans le sens de la largeur (légèrement écrasée avec le dos d'un couteau pour libérer les arômes)Prix estimé €0.40–€0.80
- 1/3 tasse de gingembre frais tranché (non pelé mais la peau frottée); à partir d'un morceau de 14 grammes (utilisez une cuillère pour peler le gingembre pour un minimum de déchets)Prix estimé €1.50–€3.00
- 15 longues tiges de persil plat frais, soigneusement sélectionnées (attacher avec de la ficelle de cuisine pour faciliter le retrait après la cuisson)Prix estimé €0.75–€1.50
- 15 longues tiges de fenouil frais, cueillies à la main pour la fraîcheur (ajouter vers la fin de la cuisson pour un maximum de saveur)Prix estimé €0.90–€1.80
- 12 grains de poivre noir, sélectionnés pour leur qualité (légèrement écrasés pour un goût plus corsé)Prix estimé €0.10–€0.20
- 1 c. à soupe de sel casherPrix estimé €0.15–€0.30
Étapes
- 1Commencez par préparer vos poireaux : plongez-les dans une grande bassine d'eau froide et remuez-les délicatement pour éliminer toute trace de sable ou de terre. Une fois bien nettoyés, sortez-les de l'eau et déposez-les dans une grande marmite de 8 litres.
- 2Dans la même marmite, ajoutez tous les autres ingrédients nécessaires à la préparation du bouillon. Portez le tout à ébullition à feu moyen, en surveillant bien.
Note culturelle
La soupe de poulet printanière aux boulettes de matzo est un plat traditionnel juif souvent servi pendant la Pâque. Les boulettes à base de farine de matzo sont un élément central de la cuisine juive, symbolisant le pain sans levain consommé pendant cette fête. L'utilisation de graisse de volaille et de bouillon…
Note de saison
La soupe de poulet printanière aux boulettes de matzo est idéalement préparée au printemps, lorsque les herbes fraîches comme le persil et l'aneth sont abondantes. Cette soupe légère et rafraîchissante est parfaite pour la transition entre les froides journées d'hiver et les températures plus douces du printemps.
Note santé
Cette soupe est une bonne source de protéines, avec 25g par portion, et contient des vitamines essentielles A et C provenant des légumes. Cependant, elle est riche en cholestérol et en sodium, il est donc recommandé de la consommer avec modération. Les fibres des légumes comme les poireaux, les carottes et le céleri…
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