Weich pochierte Eier mit erdigen Pilzen, würzigen Tamarillos und duftendem Salbei.
Mahlzeiten planen, Rezept speichern, Zutaten in die Einkaufsliste — kostenlos nach dem Login.
Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €16.60 · €4.15/serving
- 1 TL reiner destillierter weißer Essig (verwenden Sie ein feines Sieb, um alle Verunreinigungen zu entfernen)Ca.-Preis €0.02–€0.05
- 6 EL reichhaltige ungesalzene Butter, in gleiche Portionen aufgeteilt (verwenden Sie kalte Butter für knusprigere Gebäcke und Butter bei Raumtemperatur für cremigere Saucen)Ca.-Preis €1.80–€3.00
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken, nach Geschmack (Gerichte in Schichten mit Salz und Pfeffer würzen, um einen ausgewogeneren Geschmack zu erzielen)Ca.-Preis €0.01–€0.03
- Eine Prise Flockenmeeressalz für den letzten Schliff (Fügen Sie das Meersalz kurz vor dem Servieren hinzu, um seine knusprige Textur zu bewahren)Ca.-Preis €0.02–€0.05
- 4 große Eier, ZimmertemperaturCa.-Preis €1.20–€2.00
- 8 verlockende Tamarillos, geschält und dünn geschnitten, oder 4 mittelgroße alte Tomaten, elegant entkernt und dünn geschnitten (eine Mischung aus beiden Früchten sorgt für einen herrlichen Kontrast an Aromen und Texturen)Ca.-Preis €4.00–€8.00
- 2 Unzen Parmesankäse, vorsichtig gehobelt (verwenden Sie einen Gemüseschäler, um dünne, zarte Hobel zu erstellen)Ca.-Preis €2.00–€3.50
- 8 Unzen zarter Shiitake-Pilze, ohne Stiele und in elegante Stücke gerissen (Pilze in Chargen kochen, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden)Ca.-Preis €3.00–€5.00
- 8 Unzen exquisite Austernpilze, sorgfältig zurechtgeschnitten und in anmutige Stücke gerissen (Pilze nicht waschen, um Matschigkeit zu vermeiden)Ca.-Preis €4.00–€7.00
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft, gleichmäßig aufgeteilt (Fügen Sie den Zitronensaft am Ende des Kochens hinzu, um seine Frische zu bewahren)Ca.-Preis €0.20–€0.40
Schritte
- 1Fülle einen großen Topf mit etwa 5 cm Wasser und bringe es zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelt, reduziere die Hitze, sodass es nur noch leicht köchelt, und gib einen Schuss Essig hinzu. Schlage nun ein Ei nach dem anderen in eine kleine Schüssel und gleite es vorsichtig ins köchelnde Wasser. Warte, bis das Eiweiß leicht fest wird, bevor du das nächste Ei hinzugibst. Lass die Eier etwa 2 Minuten pochieren, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist, das Eigelb aber noch schön flüssig bleibt. Hebe die pochierte Eier mit einer Schaumkelle heraus und lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Wasser aufzunehmen.
- 2Erhitze 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Hälfte der Pilze hinein und würze sie mit einer Prise Salz und Pfeffer. Rühre gelegentlich um und brate die Pilze etwa 5 Minuten, bis sie weich sind und eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben. Nimm die Pilze dann aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller zur Seite.
Kultureller Hinweis
Pochierte Eier mit Pilzen sind ein beliebtes Frühstücksgericht in vielen westlichen Ländern, bekannt für seinen reichen und herzhaften Geschmack. Tamarillos, die ursprünglich aus Südamerika stammen, verleihen dem traditionellen Rezept eine würzige und exotische Note.
Saison-Hinweis
Pilze sind typischerweise in den Herbst- und Frühlingsmonaten Saison, was dieses Gericht ideal für die Zubereitung in diesen Zeiten macht. Tamarillos sind in den Wintermonaten erhältlich und verleihen dem Rezept eine einzigartige und saisonale Note.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Protein, Ballaststoffe sowie die Vitamine A und C, die in den Pilzen, Eiern und Tamarillos enthalten sind. Allerdings ist es aufgrund der Butter, des Käses und der Eier reich an Cholesterin und gesättigten Fetten, daher sollte es in Maßen genossen werden.
Das vollständige Rezept?
Alle Arbeitsschritte, exakte Mengen und Kochmodus mit Schritt-Timern. Die Chef-KI kennt dieses Rezept und Ihren Kontext (Ernährung, Allergien, Geschmack) – fragen Sie im Chat nach Alternativen, Umrechnung oder Beilagen. Dazu KI-Essenspläne, Einkaufslisten, Nährwert-Einblick und Rezept-Entdeckung per Swipe – alles in einer App.
In ChefSphere öffnen
