Paquets de plantain vapeur au porc.

Ingrédients

Coût total estimé: €41.97 · €7.00/serving

• 6 grosses tomates mûries sur pied (environ 1,4 kg), grossièrement hachées (blanchir dans de l'eau chaude pour faciliter l'épluchage)Prix estimé €2.10–€3.90
• 1 poivron vert émeraude de taille moyenne (environ 170 g), épépiné, évidé et grossièrement haché (rôtir pour une saveur fumée)Prix estimé €0.80–€1.50
• 1 oignon moyen finement coupé en désPrix estimé €0.40–€0.75
• 8 gousses d'ail émincées finement (laisser reposer pendant 10 minutes pour améliorer les bienfaits pour la santé)Prix estimé €0.50–€0.90
• 20 piments doux des Caraïbes aromatiques (connus sous le nom d'ajíes dulces), épépinés et coupés en deux (mariner dans du jus de citron vert pour plus de fraîcheur)Prix estimé €3.00–€5.00
• 1/2 tasse de sauce tomate maison (laisser mijoter lentement pour des saveurs riches)Prix estimé €0.25–€0.45
• 1/4 tasse de coriandre fraîchement hachée, avec un peu plus pour la garniture (ajouter juste avant de servir pour une fraîcheur maximale)Prix estimé €0.40–€0.70
• 2 grandes feuilles de coriandre à larges feuilles (déchirez juste avant utilisation pour un arôme maximal)Prix estimé €0.60–€1.20
• 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre artisanal (utiliser dans les marinades pour attendrir)Prix estimé €0.45–€0.80
• 1 c. à café d'origan séché méditerranéen (écraser entre les doigts pour libérer les huiles)Prix estimé €0.15–€0.30

Étapes

1. 1

   Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse. Réservez cette base d'assaisonnement (appelée recado). Si vous préférez, vous pouvez préparer le recado la veille pour gagner du temps.

2. 2

   Dans une poêle de 30 cm, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez le lard et faites-le dorer pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, incorporez le porc dans la poêle et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la viande commence à rendre son gras, ce qui prend environ 15 minutes.

3. 3

   Ajoutez le recado à la préparation, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce que le porc soit tendre lorsqu'on le pique avec la pointe d'un couteau. Si la sauce réduit trop, ajoutez un peu de bouillon de poulet. Une fois la viande cuite, retirez-la avec une écumoire et réservez-la sur une assiette. Gardez la sauce de côté. Vous pouvez également préparer le sofrito la veille si vous le souhaitez.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les Parcels de Porc et Banane Plantain Savoureux à la Vapeur s'inspirent de la cuisine caribéenne avec des ingrédients comme l'huile d'olive infusée au roucou, les feuilles de chardon béni et le malanga. L'utilisation de feuilles de bananier pour la cuisson à la vapeur est une méthode traditionnelle dans de nombreuses…

• Note de saison

  Les Parcels de Porc et Banane Plantain Savoureux à la Vapeur sont idéalement préparés en fin d'été et en automne, lorsque les bananes plantains et les poivrons sont de saison. Ce plat peut également être dégusté toute l'année avec des ingrédients facilement disponibles.

• Note santé

  Ce plat est une bonne source de protéines, de fibres et de vitamines essentielles comme les vitamines A et C. Cependant, il est riche en calories, en matières grasses et en sodium, il doit donc être consommé avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.