Pechugas de pollo jugosas al punto

Ingredientes

Coste total estimado: €7.33 · €1.83/serving

• 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra, más si es necesarioPrecio est. €0.12–€0.30
• Sal y pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.01–€0.03
• 1/3 taza de vino blanco seco, caldo de pollo o aguaPrecio est. €0.35–€0.85
• 1 taza de tomate pelado, sin semillas y cortado en cubos (puede ser de lata; escurrir primero)Precio est. €0.25–€0.60
• 4 mitades de pechuga de pollo orgánico, sin piel y sin huesoPrecio est. €6.00–€12.00
• 2 cdas. de aceitunas negras deshuesadas picadas, de preferencia importadasPrecio est. €0.15–€0.35
• 2 cdas. de alcaparras, enjuagadas (opcional)Precio est. €0.20–€0.50
• 1/2 taza de perejil fresco picadoPrecio est. €0.25–€0.60

Pasos

1. 1

   Para empezar, precalienta el horno a 100°C. En una sartén grande (unos 30 cm), calienta aceite o mantequilla a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente. Cuando el aceite brille o la mantequilla deje de hacer espuma, sazona generosamente las pechugas de pollo con sal y pimienta. Colócalas en la sartén con la parte más lisa hacia abajo. Sube el fuego al máximo y dóralas durante aproximadamente un minuto hasta que se forme un bonito color dorado. Baja el fuego a medio, tapa la sartén y deja que se cocinen.

2. 2

   Deja que el pollo se cocine sin moverlo hasta que esté firme y casi hecho por completo, lo que suele tardar entre 6 y 8 minutos. Luego, destapa la sartén y pasa con cuidado las pechugas a una fuente apta para horno. Mételas en el horno para terminar de cocinarse.

3. 3

   Ahora, sube el fuego al máximo y añade el vino a la sartén. Remueve y desglasa el fondo para soltar los jugositos del pollo que se hayan quedado pegados. Cuando el líquido se haya reducido a la mitad, agrega el tomate y cocina durante un minuto más o menos, removiendo de vez en cuando. A continuación, incorpora las alcaparras, las aceitunas y casi todo el perejil (reserva una cucharada para decorar). Cocina otro minuto, removiendo de vez en cuando. Vuelve a poner el pollo en la sartén, dale un par de vueltas para que se impregne bien de la salsa y, por último, espolvorea con el perejil reservado antes de servir.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Los platos de pechuga de pollo sellada son populares en diversas cocinas alrededor del mundo, a menudo celebrados por su preparación sencilla pero llena de sabor. El aceite de oliva, las alcaparras y las aceitunas son ingredientes comunes en la cocina mediterránea, aportando un sabor distintivo, entre ácido y salado,…

• Nota de temporada

  Este plato se puede disfrutar durante todo el año, ya que ingredientes como la pechuga de pollo, el aceite de oliva y la sal son de fácil acceso. Los tomates y el perejil están en su mejor momento durante los meses de verano, cuando están en temporada alta.

• Nota de salud

  Esta jugosa receta de pechuga de pollo sellada es una excelente fuente de proteína magra, aportando 30g por porción. También proporciona vitaminas esenciales como A, C y K, junto con grasas saludables del aceite de oliva. Sin embargo, es importante vigilar el contenido de sodio debido a la sal añadida, las aceitunas y…