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Poulet juteux saisi à point.

Poulet juteux saisi à point.

Des poitrines de poulet juteuses saisies et cuites à la perfection.

30 minutesmedium3-5 portionsinternational

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Nutrition par portion

Calories
320
Protéines
30g
Glucides
8g
Lipides
18g

Ingrédients

Coût total estimé: €7.33 · €1.83/serving

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus si nécessairePrix estimé €0.12–€0.30
  • Sel et poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.01–€0.03
  • 1/3 tasse de vin blanc sec, de bouillon de poulet ou d'eauPrix estimé €0.35–€0.85
  • 1 tasse de tomates pelées, épépinées et coupées en dés (en conserve est acceptable ; égoutter d'abord)Prix estimé €0.25–€0.60
  • 4 filets de blancs de poulet bio, sans peau et sans osPrix estimé €6.00–€12.00
  • 2 c. à soupe d'olives noires dénoyautées hachées, de préférence importéesPrix estimé €0.15–€0.35
  • 2 c. à soupe de câpres, rincées (facultatif)Prix estimé €0.20–€0.50
  • 1/2 tasse de persil frais hachéPrix estimé €0.25–€0.60

Étapes

  1. 1

    Préchauffez votre four à 100°C (thermostat 3-4). Dans une poêle de 30 cm, faites chauffer un filet d'huile ou une noix de beurre à feu vif jusqu'à ce qu'il frémisse. Quand l'huile est bien chaude ou que le beurre a fini de mousser, assaisonnez généreusement les blancs de poulet avec du sel et du poivre. Déposez-les délicatement dans la poêle, côté lisse vers le bas. Montez le feu au maximum et faites dorer les blancs pendant environ 1 minute pour obtenir une belle coloration dorée. Baissez ensuite le feu à moyen et couvrez la poêle pour poursuivre la cuisson.

  2. 2

    Laissez cuire le poulet sans y toucher jusqu'à ce qu'il devienne ferme et soit presque cuit à cœur, ce qui prendra environ 6 à 8 minutes. Ensuite, retirez le couvercle et transférez délicatement les blancs de poulet dans un plat allant au four. Enfournez pour terminer la cuisson en douceur.

  3. 3

    Dans la même poêle, faites réduire le vin à feu vif en grattant bien les sucs collés au fond avec une spatule en bois. Quand le liquide a réduit de moitié, ajoutez la tomate et laissez cuire environ 1 minute en remuant de temps en temps. Incorporez ensuite les câpres, les olives et le persil (en réservant une cuillère à soupe pour la décoration). Laissez mijoter encore 1 minute en remuant délicatement. Remettez le poulet dans la sauce et retournez-le deux fois pour l'enrober. Parsemez du persil réservé avant de servir.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Les plats à base de blanc de poulet poêlé sont populaires dans de nombreuses cuisines à travers le monde, souvent appréciés pour leur préparation simple mais savoureuse. L'huile d'olive, les câpres et les olives sont des ingrédients couramment utilisés dans la cuisine méditerranéenne, apportant une saveur à la fois…

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Ce plat peut être dégusté toute l'année, car les ingrédients comme le blanc de poulet, l'huile d'olive et le sel sont facilement disponibles. Les tomates et le persil sont particulièrement savoureux en été, lorsqu'ils sont en pleine saison.

  • Note santé

    2. healthInfo : Cette recette de blanc de poulet poêlé est une excellente source de protéines maigres, avec 30 g par portion. Elle apporte également des vitamines essentielles comme les vitamines A, C et K, ainsi que des graisses saines grâce à l'huile d'olive. Cependant, il est important de surveiller la teneur en…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Poulet juteux saisi à point. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Poulet juteux saisi à point. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Poulet juteux saisi à point. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Poulet juteux saisi à point. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).