Ensalada de champiñones a la parrilla con verduras a la pimienta.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €34.17 · €5.70/serving
- 1/2 taza de vinagre de ChampagnePrecio est. €1.20–€2.50
- 2 cdas. de azúcarPrecio est. €0.05–€0.15
- 1 1/2 cdta. de salPrecio est. €0.02–€0.08
- 1 cdta. de pimienta negra recién molida (añadir al final de la cocción para obtener la máxima potencia)Precio est. €0.10–€0.30
- 1/2 taza de chalotes picados finamente (4 pequeños)Precio est. €0.80–€1.80
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra exquisitoPrecio est. €3.50–€7.00
- 250 g de champiñones portabella frescos enteros, tallos desechadosPrecio est. €2.00–€4.00
- 250 g de champiñones shiitake frescos, tallos desechadosPrecio est. €4.50–€8.00
- 250 g de champiñones cremini frescos, sin tallosPrecio est. €2.00–€4.00
- 3/4 libra de setas chanterelle frescas, limpiadasPrecio est. €12.00–€22.00
Pasos
- 1En un bol grande, mezcla el vinagre, el azúcar, la sal, la pimienta y los chalotes. Añade el aceite poco a poco mientras bates con unas varillas hasta que quede bien emulsionado. Reserva la mitad de la vinagreta en otro bol grande. Añade las setas a la vinagreta restante, remuévelas bien para que se impregnen por completo y déjalas macerar durante 5 minutos.
- 2Con una espumadera, saca las setas marinadas y pásalas a otro bol, desechando el exceso de marinado.
Nota cultural
Las ensaladas de hongos a la parrilla son populares en la cocina mediterránea, especialmente en regiones como Italia y Grecia. El uso de vinagre de champán y queso Parmigiano-Reggiano refleja una influencia europea. Los hongos se han consumido durante siglos y son valorados en diversas culturas por sus sabores terrosos…
Nota de temporada
Los hongos están generalmente disponibles durante todo el año, con temporadas altas que varían según la variedad. Los champiñones portobello son mejores a finales del verano y principios del otoño, mientras que los hongos shiitake y cremini son más abundantes en otoño. Los hongos chantarela suelen encontrarse a finales…
Nota de salud
Esta ensalada es una buena fuente de proteínas, grasas saludables y fibra. Es rica en vitaminas B2, B3, B5, B6 y C, que apoyan la producción de energía y la función inmunológica. El plato es bajo en azúcar y colesterol, pero alto en sodio debido a la sal añadida. Los hongos contienen antioxidantes y pueden tener…
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