Salade de champignons grillés mélangés à des légumes verts poivrés.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €34.17 · €5.70/serving
- 1/2 tasse de vinaigre de ChampagnePrix estimé €1.20–€2.50
- 2 c. à café de sucrePrix estimé €0.05–€0.15
- 1 1/2 c. à café de selPrix estimé €0.02–€0.08
- 1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu (ajouter à la fin de la cuisson pour une puissance maximale)Prix estimé €0.10–€0.30
- 1/2 tasse d'échalotes finement hachées (4 petites)Prix estimé €0.80–€1.80
- 1 tasse d'huile d'olive extra-vierge exquisePrix estimé €3.50–€7.00
- 250 g de champignons portabella frais entiers, tiges jetéesPrix estimé €2.00–€4.00
- 250 g de shiitake frais, tiges jetéesPrix estimé €4.50–€8.00
- 250 g de champignons cremini frais, équeutésPrix estimé €2.00–€4.00
- 3/4 livre de chanterelles fraîches, paréesPrix estimé €12.00–€22.00
Étapes
- 1Dans un grand saladier, mélangez le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre et les échalotes finement ciselées. Versez l'huile en filet tout en fouettant énergiquement pour obtenir une vinaigrette bien émulsionnée. Réservez la moitié de cette vinaigrette dans un autre saladier. Ajoutez les champignons dans le saladier restant, mélangez-les bien pour qu'ils s'imprègnent de la vinaigrette, et laissez-les mariner pendant 5 minutes.
- 2À l'aide d'une écumoire, transférez les champignons marinés dans un autre récipient en laissant l'excédent de marinade de côté.
Note culturelle
Les salades de champignons grillés sont populaires dans la cuisine méditerranéenne, en particulier dans des régions comme l'Italie et la Grèce. L'utilisation de vinaigre de Champagne et de fromage Parmigiano-Reggiano reflète une influence européenne. Les champignons sont consommés depuis des siècles et sont appréciés…
Note de saison
Les champignons sont généralement disponibles toute l'année, avec des périodes de pointe qui varient selon les variétés. Les champignons portobello sont meilleurs de la fin de l'été au début de l'automne, tandis que les shiitakes et les champignons cremini sont plus abondants en automne. Les girolles se trouvent…
Note santé
Cette salade est une bonne source de protéines, de graisses saines et de fibres. Elle est riche en vitamines B2, B3, B5, B6 et C, qui soutiennent la production d'énergie et la fonction immunitaire. Le plat est faible en sucre et en cholestérol, mais riche en sodium en raison du sel ajouté. Les champignons contiennent…
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