Pescado entero asado con sabores costeros.

Ingredientes

Coste total estimado: €18.40 · €3.07/serving

• Un lubina entero de 1,4 kg, desollado, eviscerado y limpio, con la cabeza puesta o retiradaPrecio est. €12.00–€18.00
• 1 cdta. de salPrecio est. €0.02–€0.05
• 2 dientes de ajo rallados finamente (rallar el ajo para un sabor intenso)Precio est. €0.10–€0.20
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra (rociar sobre el plato terminado para un acabado brillante)Precio est. €0.75–€1.50
• Zumo de 1 limónPrecio est. €0.30–€0.60
• 20 ramitas de orégano fresco o mejorana o 1 cucharadita de secoPrecio est. €1.50–€3.00
• 8 cebollas pequeñas, peladas y cortadas por la mitadPrecio est. €1.20–€2.00
• 1 taza de vino blanco secoPrecio est. €2.50–€5.00
• Pimienta negra recién molida, al gusto (moler justo antes de usar para una frescura máxima)Precio est. €0.03–€0.08

Pasos

1. 1

   Haz 3 o 4 cortes a lo largo de ambos lados del pescado, desde la parte superior hasta la inferior. Sazona los cortes con sal y también el interior de la cavidad del pescado. Déjalo reposar mientras preparas el resto de los ingredientes. Precalienta el horno a 220°C.

2. 2

   Introduce la mitad de los ajos fileteados en los cortes del pescado. Unta un poco de aceite de oliva sobre el pescado y vierte el resto del aceite en una fuente amplia para horno. Coloca rodajas de limón en el fondo de la fuente y espolvorea la mayor parte del orégano sobre ellas. Pon el pescado encima y distribuye la cebolla y el resto del ajo alrededor. Rocía con vino y sazona con sal y pimienta. Termina espolvoreando el orégano restante.

3. 3

   Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea sin moverla hasta que las cebollas estén casi tiernas, unos 20 a 30 minutos. Retira el papel de aluminio y sigue horneando, sacudiendo suavemente la fuente de vez en cuando, hasta que el pescado esté bien cocido, unos 5 a 10 minutos más (comprueba mirando uno de los cortes en la parte más gruesa del pescado; deberías ver la carne opaca hasta llegar al hueso central). Si notas que la fuente se está secando, añade un poco más de líquido.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Este plato refleja las tradiciones culinarias costeras de las regiones donde la lubina se pesca y se disfruta comúnmente. El uso de hierbas frescas como el orégano y los sabores cítricos del limón son frecuentes en la cocina mediterránea, mostrando la influencia de las culturas costeras en la receta.

• Nota de temporada

  La lubina es típicamente mejor en los meses de primavera y verano, cuando está en temporada. El orégano fresco y las cebollas también suelen estar disponibles durante esta época, lo que la convierte en un plato ideal para preparar en las estaciones más cálidas.

• Nota de salud

  El Pescado Entero Costeño con Sabores Asados es un plato nutritivo rico en proteínas, grasas saludables del aceite de oliva y vitaminas esenciales como la A, C y B6. Los ácidos grasos omega-3 de la lubina son beneficiosos para la salud del corazón, mientras que el plato es relativamente bajo en carbohidratos y azúcar.