Plato de cuscús picante con limón y brécol.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €4.27 · €1.07/serving
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.12–€0.25
- 1/3 taza de tomates secos en rodajas en aceite o aceitunas negras sin hueso picadas, de preferencia curadas en aceitePrecio est. €1.50–€2.80
- 1 cebolla morada mediana, cortada en rodajas finasPrecio est. €0.20–€0.45
- 3/4 taza de cuscús, de preferencia integralPrecio est. €0.40–€0.75
- 3 tazas de floretes de brócoli finamente picadasPrecio est. €1.20–€2.50
- 1/4 taza de perejil fresco picado finoPrecio est. €0.25–€0.50
- 2 cdas. de eneldo fresco picado groseramentePrecio est. €0.30–€0.60
- Zumo de 1 limónPrecio est. €0.30–€0.70
Pasos
- 1En un recipiente apto para calor, mezcla el cuscús con 375 ml de agua hirviendo. Tápalo bien y déjalo reposar unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, espárcelo con un tenedor para que quede suelto y esponjoso.
- 2En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté bien doradita, con ese color tostado que tanto nos gusta.
- 3Añade el brócoli a la sartén junto con un chorrito de agua para que se cocine al vapor. Tápalo y déjalo cocinar hasta que el brócoli coja un verde intenso y quede tierno pero con un punto crujiente, unos 4 minutos aproximadamente.
Nota cultural
El cuscús es un alimento básico en la cocina del norte de África, especialmente en países como Marruecos y Argelia. El uso de limón y hierbas frescas refleja influencias mediterráneas, añadiendo un perfil de sabores cítricos al plato.
Nota de temporada
El brócoli está en temporada durante los meses más fríos de otoño e invierno, lo que hace que este plato sea ideal para esas estaciones. Los limones suelen estar disponibles todo el año, añadiendo un toque fresco a los platos invernales.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de fibra, vitaminas A, C y K. El brócoli aporta antioxidantes y fibra, mientras que el limón añade un refrescante toque de vitamina C. El aceite de oliva proporciona grasas saludables.
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