Colorida ensalada con aliño picante y crujientes nueces.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €5.38 · €1.34/serving
- 1 cdta. más 1/2 taza de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.04–€0.08
- Una pizca de sal kosher al gustoPrecio est. €0.01–€0.03
- 3 cdas. de vinagre de sidra de manzana (para dar un toque ácido, batir en aderezos)Precio est. €0.18–€0.36
- 2 dientes de ajo picadosPrecio est. €0.10–€0.20
- 4 zanahorias medianas, elegantemente peladas y cortadas en finas cintas a lo largo con un pelador de verdurasPrecio est. €0.80–€1.60
- 1 cda. de curry en polvo aromáticoPrecio est. €0.25–€0.50
- 1 cda. de mostaza de Dijon (suave o de grano entero)Precio est. €0.15–€0.30
- 1/2 taza de pistachos premium (ligeramente tostados para darle más sabor)Precio est. €2.50–€4.50
- 4 remolachas pequeñas (de diferentes colores), peladas delicadamente y cortadas en rodajas finas con una mandolina (¡cuidado con los dedos!)Precio est. €1.20–€2.00
- Jugo de limón recién exprimidoPrecio est. €0.15–€0.30
Pasos
- 1Para empezar, precalienta el horno a 180°C. En una bandeja de horno con bordes, mezcla los pistachos con 1 cucharadita de aceite y espolvorea con una pizca de sal. Tuesta la mezcla, removiendo a mitad del tiempo, hasta que los pistachos adquieran un tono dorado, lo que te llevará unos 5-7 minutos. Deja que se enfríen y luego pícalos groseramente con un cuchillo.
- 2En un cazo pequeño a fuego medio, combina la cúrcuma o curry en polvo con el resto del aceite (1/2 taza). Deja que se caliente suavemente, moviendo de vez en cuando con una cuchara. Cuando esté listo, retíralo del fuego y déjalo enfriar.
Nota cultural
El fragante curry y la mostaza Dijon en este plato le dan un toque único a una ensalada tradicional, fusionando sabores inspirados en cocinas de todo el mundo. Los frutos secos, como los pistachos, son comunes en la cocina mediterránea y de Oriente Medio.
Nota de temporada
Esta Ensalada Arcoíris Picante y con Nueces es ideal para prepararla en primavera y verano, cuando las zanahorias y las remolachas están en temporada, ofreciendo los ingredientes más frescos y sabrosos.
Nota de salud
Esta ensalada es una opción nutritiva, llena de fibra, vitaminas A y C, y grasas saludables provenientes del aceite de oliva y los pistachos. Su alto contenido de fibra favorece la digestión y ayuda a sentir saciedad.
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