Radicchio caramelizado con glaseado balsámico
Achicoria caramelizada con glaseado balsámico y hierbas.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 120
- Proteínas
- 2g
- Carbohidratos
- 8g
- Grasas
- 10g
Ingredientes
Coste total estimado: €3.62 · €0.91/serving
- 2 cabezas de radicchioPrecio est. €2.50–€5.00
- 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra, conocido por su calidad superior (usar para saltear ingredientes para mayor sabor)Precio est. €0.45–€0.90
- 1 cda. de vinagre balsámicoPrecio est. €0.25–€0.50
- 2 cdas. de hojas de romero fresco picado fino (utiliza un cuchillo afilado para evitar magulladuras)Precio est. €0.40–€0.80
- Sal kosher y pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.02–€0.05
Pasos
- 1
Para empezar, precalienta el horno a 180°C (que es lo mismo que 350°F, por si te suena más familiar).
- 2
Toma la achicoria roja y córtala por la mitad a lo largo, dejando el corazón intacto. Coloca las mitades en una tabla de cortar con la parte cortada hacia abajo. Luego, divide cada mitad en cuatro gajos, asegurándote de que el extremo del corazón quede unido para que los gajos no se desarmen.
- 3
En un bol grande, mezcla con cuidado la achicoria con aceite de oliva virgen extra, vinagre, hojas de romero fresco, una cucharadita de sal y una buena pizca de pimienta recién molida. Deja que repose unos 15 minutos para que se impregne bien de los sabores.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
El radicchio es un ingrediente básico en la cocina italiana, especialmente en las regiones del norte. Su sabor amargo aporta profundidad a los platos y se utiliza comúnmente en ensaladas y preparaciones cocidas, como este radicchio glaseado con balsámico.
Nota de temporada
El radicchio se cosecha mejor en los meses de otoño e invierno, lo que hace de este plato una opción ideal para las estaciones más frías, cuando el vegetal está en su punto máximo de frescura y sabor.
Nota de salud
Este plato es una elección nutritiva, ya que el radicchio es bajo en calorías y rico en fibra, lo que favorece la salud digestiva. El glaseado de balsámico añade un toque de dulzura sin aumentar significativamente el contenido de azúcar.
