Pargo picante acompañado de ensalada de judías carbonizadas y vinagre ácido.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €25.89 · €6.47/serving
- 1/2 taza de vinagre de arroz sin sazonarPrecio est. €0.35–€0.65
- 4 1/2 cdta. de azúcar moreno claroPrecio est. €0.08–€0.15
- Sal kosher al gustoPrecio est. €0.01–€0.03
- 2 tazas de guisantes de azúcar, sin hebrasPrecio est. €2.20–€3.80
- 2 cdas. de aceite de olivaPrecio est. €0.20–€0.40
- 1/4 taza de cacahuetes, preferiblemente con piel (machacadas ligeramente para añadir textura)Precio est. €0.25–€0.45
- 1 diente de ajo pequeño picado fino (para un sabor más intenso, mezclar con tahini para una textura cremosa)Precio est. €0.10–€0.20
- 2 cebollas rojas pequeñas, cortadas en 8 gajos a través de los extremos de las raícesPrecio est. €0.40–€0.70
- 1 chile habanero, sin semillas, picado finoPrecio est. €0.30–€0.50
- 1 taza de hojas de albahaca rasgadasPrecio est. €1.50–€2.50
Pasos
- 1Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Coloca una sartén grande de hierro fundido sobre la parrilla para que se caliente.
- 2En un bol pequeño, mezcla el chile, el ajo, el vinagre y el azúcar moreno. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego sazona la mezcla con sal para hacer un vinagre de chile. Reserva para más tarde. En un bol grande, mezcla las cebollas, las tirabeques y 1 1/2 cucharaditas de aceite. Asegúrate de que todo quede bien cubierto y sazona con sal al gusto.
Nota cultural
La combinación de pargo picante con una ensalada de frijoles quemados refleja una fusión de sabores inspirados en las cocinas asiática y latinoamericana. El uso de chile habanero añade un toque de picante común en los platos latinos, mientras que las hierbas frescas y las verduras rinden homenaje a las tradiciones…
Nota de temporada
Este platillo se prepara mejor en primavera y verano, cuando los guisantes dulces, las judías verdes, las cebollas rojas y la albahaca están en temporada, lo que garantiza los ingredientes más frescos y sabrosos para la ensalada.
Nota de salud
El Pargo Picante con Ensalada de Frijoles Quemados es un plato nutritivo rico en proteínas, vitaminas A y C, y fibra. Es relativamente bajo en calorías y grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción saludable para una dieta equilibrada. El contenido de zinc de los filetes de pargo también contribuye a la función…
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