سمك مبخر بالزعفران والقرنبيط

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €28.30 · €4.72/serving

• رشة وفيرة من خيوط الزعفران، مهروسة برفق (يُغمَّس في little من الماء الدافئ لتعزيز النكهة)السعر التقديري €1.20–€3.50
• كوب ماء دافئ بشكل لطيفالسعر التقديري €0.00–€0.01
• رأس قرنبيط مهيب يزن ٢ pound (يُقطع إلى زهور متساوية لطهي متساوي)السعر التقديري €2.50–€4.50
• ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز (استخدم للقلي أو للتنقيب على الطبق النهائي)السعر التقديري €0.15–€0.35
• فص ثوم واحد، مفرومالسعر التقديري €0.10–€0.25
• جزرة واحدة صغيرة، مقشرة بحرفية ومبشورةالسعر التقديري €0.20–€0.40
• نصف cup من عصير العنب الأبيض الجافالسعر التقديري €0.75–€1.50
• كوب من مرقة الدجاج خالية الدهون ومنخفضة الصوديوم (يمكن أن يضيف المرق المحضر في المنزل عمق النكهة)السعر التقديري €0.50–€1.00
• ملعقة صغيرة واحد وربع ملح بحر (يمكن تعديله to taste)السعر التقديري €0.02–€0.05
• نصف teaspoon من الفلفل الأبيض المطحونالسعر التقديري €0.03–€0.08

الخطوات

1. 1

   ضع خيوط الزعفران في وعاء صغير واسكب عليها ماءً فاترًا. اترك الخليط لينقع قليلًا حتى يتحرر لونه وطعمه.

2. 2

   ابدأ بتقليم ساق القرنبيط بحيث يصبح متساويًا مع قاعدة الرأس. تخلص من الساق المقطوع ثم قسم القرنبيط إلى أرباع طوليًا. قطع كل ربع إلى شرائح بسماكة 1/2 بوصة. افصل الشرائح الكبيرة لاستخدامها لاحقًا، واحتفظ بالقطع الصغيرة التي لا تحتوي على سيقان لوصفة أخرى.

3. 3

   في مقلاة عميقة بقطر 12 بوصة، غطّ القاع بالزيت وأضف الثوم، ثم سخنها على نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ الزيت بالتدخين. أزل الثوم وتخلص منه. ضع شرائح القرنبيط برفق في طبقة واحدة في المقلاة واطهها حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا فاتحًا، حوالي دقيقتين. باستخدام ملقط، اقلب الشرائح واطهها حتى يصبح الجانب الآخر ذهبيًا أيضًا، حوالي دقيقتين إضافيتين.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: يجمع هذا الطبق بين نكهات المطبخ المتوسطي باستخدام الزعفران وزيت الزيتون. كما يعكس تضمين المأكولات البحرية مثل بلح البحر وسمك القد الأطباق التقليدية الموجودة في المناطق الساحلية.

• معلومة موسمية

  يُفضل تناول هذا الطبق خلال أشهر الربيع والصيف عندما تكون المأكولات البحرية والخضروات الطازجة مثل القرنبيط في موسمها.

• معلومة صحية

  طبق السمك بالزعفران مع القرنبيط المطهو على البخار هو طبق مغذي غني بالبروتين، والفيتامينات أ، ج، وب6، والزنك. وهو منخفض الكربوهيدرات والسكر، مما يجعله خيارًا صحيًا لمن يراقبون تناولهم الغذائي.