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Saumon au four, sauce caviar.

Saumon au four, sauce caviar.

Saumon cuit au four garni d'une luxueuse sauce au caviar.

45 minutesmedium4-8 portionsfrenchrussianeuropean

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Nutrition par portion

Calories
380
Protéines
30g
Glucides
4g
Lipides
27g

Ingrédients

Coût total estimé: €90.71 · €15.12/serving

  • 1/2 c. à soupe de beurre non salé ramolliPrix estimé €0.04–€0.08
  • 1/2 c. à café de fleur de sel plus un peu supplémentaire selon le goûtPrix estimé €0.15–€0.35
  • 4 filets de saumon du centre coupés (environ 170 g chacun et 2,5 cm d'épaisseur)Prix estimé €24.00–€36.00
  • 1/4 tasse de crème fraîchePrix estimé €1.20–€2.00
  • 2 cuillères à soupe d'eau chaudePrix estimé €0.00–€0.01
  • 2 c. à soupe de caviar d'Avruga (d'un pot de 120 g)Prix estimé €60.00–€90.00
  • 2 c. à café d'huile d'olivePrix estimé €0.10–€0.20
  • 5 oz de roquette bébé (environ 7 tasses bien remplies)Prix estimé €2.50–€4.50
  • 5 oz de mesclun (mélange de jeunes pousses de salade; 7 tasses légèrement tassées)Prix estimé €2.50–€4.50
  • 4 petits quartiers de citron vertPrix estimé €0.20–€0.40

Étapes

  1. 1

    Placez la grille du four au milieu et préchauffez-le à 120°C (thermostat 4).

  2. 2

    Préparez un plat à gratin de 33 cm sur 23 cm en beurrant généreusement le fond et en saupoudrant uniformément avec 1/2 cuillère à café de fleur de sel. Disposez les filets de saumon dans le plat, peau vers le bas. Enfournez sans couvrir jusqu'à ce que le saumon soit parfaitement cuit, environ 30 à 35 minutes.

  3. 3

    Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson du saumon, faites chauffer doucement la crème fraîche dans une petite casserole à fond épais à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit juste fondue, en remuant de temps en temps. Incorporez ensuite de l'eau et du caviar à la crème pour obtenir une émulsion lisse. Remettez la préparation dans la casserole et maintenez-la au chaud à feu très doux, en remuant occasionnellement. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez l'alléger délicatement en ajoutant un peu d'eau chaude au besoin.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Le saumon cuit au four garni de caviar est un plat qui allie le luxe du caviar à la simplicité du saumon cuit au four, offrant une expérience culinaire haut de gamme. Le caviar est depuis longtemps associé au luxe et à la sophistication, faisant de ce plat un choix populaire pour les occasions spéciales et les…

  • Note de saison

    Le saumon est généralement meilleur au printemps et en été, lorsqu'il est de saison. La roquette et les mélanges de mesclun sont également plus frais au printemps et au début de l'été, ce qui rend ce plat idéal pour cette période de l'année.

  • Note santé

    Ce plat luxueux de saumon cuit au four garni de caviar est une excellente source de protéines de haute qualité et de graisses saines, notamment les acides gras oméga-3 présents dans le saumon. Il est également riche en vitamines A, C et en zinc, qui soutiennent la santé immunitaire et le bien-être général. Cependant,…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Saumon au four, sauce caviar. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Saumon au four, sauce caviar. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Saumon au four, sauce caviar. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Saumon au four, sauce caviar. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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