Paneer fondant à la sauce tomate

Ingrédients

Coût total estimé: €6.68 · €1.67/serving

• 6 oignons nouveaux émincésPrix estimé €0.30–€0.60
• 1 (2) morceau de gingembre, nettoyé et tranché finement en rondelles (infuser l'huile avec du gingembre pour plus de saveur)Prix estimé €0.20–€0.50
• 2 gousses d'ail frais finement râpées (l'écrasement libère plus de saveur)Prix estimé €0.10–€0.25
• 1 c. à café de graines de coriandre entières (faire griller dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum avant utilisation)Prix estimé €0.15–€0.30
• 1 c. à café de graines de cumin entières (légèrement écrasées pour en rehausser la saveur)Prix estimé €0.15–€0.30
• 1 c. à café de graines de moutarde noire (faire chauffer les graines de moutarde dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater pour un goût de noisette)Prix estimé €0.15–€0.35
• 1 c. à café de poudre de piment de Cachemire ou 1 c. à café de poudre de piment de Cayenne (ajuster la quantité en fonction du niveau de piquant souhaité)Prix estimé €0.25–€0.50
• 1 c. à café de curcuma en poudrePrix estimé €0.20–€0.40
• 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure, plus un peu plus pour arroser (enrober les tranches de patate douce d'huile avant de les rôtir)Prix estimé €0.45–€0.90
• Sel casher (assaisonner selon votre goût à chaque étape de la cuisson)Prix estimé €0.02–€0.05

Étapes

1. 1

   Dans un saladier moyen, mélangez les oignons verts, le gingembre et l'ail. Écrasez grossièrement les graines de coriandre à l'aide d'un mortier et d'un pilon ou du plat d'un grand couteau de cuisine. Ajoutez les graines de coriandre écrasées au mélange de légumes, ainsi que les graines de cumin, les graines de moutarde noire, la poudre de piment et le curcuma. Réservez pour plus tard.

2. 2

   Commencez par faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen-vif. Disposez les tranches de paneer en une seule couche dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée sur le dessous, ce qui devrait prendre environ 1 minute. Si le paneer colle à la poêle, laissez-le cuire un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'il se détache facilement. À l'aide d'une spatule ou d'une cuillère à fente, transférez délicatement le paneer sur une assiette en essayant de laisser le maximum d'huile dans la poêle. Retournez les tranches de paneer pour que le côté doré soit face vers le haut et assaisonnez-les généreusement avec du sel.

3. 3

   Baissez le feu à moyen et ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle. Faites cuire le mélange d'oignons verts réservé en remuant fréquemment jusqu'à ce que les oignons verts ramollissent et que les graines de moutarde commencent à crépiter, ce qui devrait prendre environ 2 minutes.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le paneer est un ingrédient populaire dans la cuisine indienne, et cette recette combine des épices traditionnelles indiennes comme les graines de cumin, les graines de coriandre et le curcuma. L'utilisation de poudre de piment Kashmiri ajoute une touche de piquant et de saveur couramment trouvée dans les plats du nord…

• Note de saison

  Les tomates cerises et les pois mange-tout sont généralement de saison pendant les mois d'été, ce qui rend ce plat idéal pour un repas estival. Les feuilles de menthe fraîche sont également faciles à trouver à cette période.

• Note santé

  Ce plat est une bonne source de protéines grâce au paneer, de vitamines essentielles A et C grâce aux tomates cerises, et de fibres grâce aux légumes. Cependant, il est riche en matières grasses et en graisses saturées, il est donc recommandé de le consommer avec modération.