Sopa de verduras con coco tailandés.

Ingredientes

Coste total estimado: €7.93 · €1.98/serving

• 1 cda. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.08–€0.20
• 1 cebolla mediana finamente cortada en cubosPrecio est. €0.25–€0.60
• 2 a 3 dientes de ajo fresco, picados finamente (añadir hacia el final de la cocción para obtener el mejor sabor)Precio est. €0.05–€0.15
• 2 tazas de agua filtrada (utilice caldo de verduras para obtener un sabor más intenso)Precio est. €0.01–€0.05
• Dos latas de leche de coco ligera de 382 gramos cada una (agitar bien las latas antes de abrir para asegurar una consistencia uniforme)Precio est. €2.50–€4.00
• 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas finasPrecio est. €0.30–€0.70
• 2 tazas de brócoli cortado en pequeños floretes (escaldar el brócoli en agua hirviendo durante 1-2 minutos para un color vibrante)Precio est. €1.20–€2.50
• 2 tazas de col china o col verde rallada groseramente (retirar las costillas duras de la col para obtener una textura más tierna)Precio est. €0.60–€1.20
• 8 a 10 onzas de champiñones blancos, baby bella o crimini, en rodajas (utiliza una mezcla de variedades de champiñones para mayor profundidad de sabor)Precio est. €1.50–€3.00
• 2 cdas. de jengibre fresco finamente picado, ajustar según su preferencia (pelar el jengibre con una cuchara para reducir desperdicios)Precio est. €0.10–€0.25

Pasos

1. 1

   Para empezar, calienta un chorrito de aceite en una cazuela a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén bien doraditos, que desprendan ese aroma tan rico que nos encanta.

2. 2

   En la misma cazuela, echa el agua, la leche de coco, las zanahorias, el brócoli, la col, los champiñones y el jengibre. Ponlo a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente. Tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos. Las verduras deben quedar tiernas pero con un color vivo, ¡nada de pasarse que se nos quedarían blandas!

3. 3

   Añade el zumo de limón, el azúcar, la sal y las cebolletas mientras remueves con cuidado. Retira la cazuela del fuego cuando todos los ingredientes estén bien integrados y el caldo tenga un sabor equilibrado.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La Sopa Tailandesa de Vegetales con Coco es un plato popular de la cocina tailandesa, conocido por sus sabores intensos y su textura cremosa. La combinación de hierbas aromáticas y especias como la hierba limón, el jengibre y la pasta de curry le da a esta sopa su distintivo sabor tailandés. En Tailandia, se sirve…

• Nota de temporada

  Esta Sopa Tailandesa de Vegetales con Coco es ideal para disfrutar durante los meses más fríos, cuando ingredientes como el brócoli, la col y los champiñones están en temporada. El calor y el confort que ofrece esta sopa la convierten en una opción perfecta para el otoño y el invierno.

• Nota de salud

  Esta sopa es una opción nutritiva, cargada de vitaminas A y C gracias a los vegetales. El alto contenido de fibra de los vegetales ayuda a favorecer la digestión, mientras que las grasas saludables del coco aportan saciedad y energía. Sin embargo, el alto contenido de sodio puede ser un aspecto a considerar para…