Sopa de verduras con pasta fresca

Ingredientes

Coste total estimado: €8.35 · €1.39/serving

• 6 tazas de agua con 2 cubos de caldo de verduras, u otra opción de caldoPrecio est. €0.60–€1.20
• 2 libras de tomates maduros, cortados en cubosPrecio est. €2.50–€4.50
• 1/4 taza de tomates secados al sol conservados en aceite, cortados finamente en cubosPrecio est. €1.80–€3.00
• 2 calabacines medianos-pequeños, cortados en cuartos a lo largo y rebanadosPrecio est. €1.20–€2.00
• 3 a 4 cebolletas, partes blanca y verde, cortadas en rodajas finasPrecio est. €0.40–€0.75
• Una lata de judías blancas de 16 onzas, escurridas y enjuagadasPrecio est. €0.80–€1.50
• 1/4 a 1/2 taza de perejil fresco picado, al gustoPrecio est. €0.30–€0.60
• Sal y pimienta recién molida al gustoPrecio est. €0.05–€0.15
• 2 tazas de pasta conchas pequeñas o ditaliniPrecio est. €0.70–€1.40

Pasos

1. 1

   En una olla grande para sopas, mezcla agua con pastillas de caldo. Añade tomates frescos, tomates secos, calabacín y cebolletas a la olla. Lleva la mezcla a un hervor rápido y luego baja el fuego. Tapa la olla y deja que cueza a fuego lento hasta que el calabacín esté tierno pero firme, aproximadamente 10 minutos.

2. 2

   Incorpora las alubias y el perejil a la sopa, y sazona con sal y pimienta. Deja reposar la sopa fuera del fuego durante una hora antes de servir. Este tiempo de reposo ayudará a que se enfríe un poco y potencie sus sabores.

3. 3

   Unos 20 minutos antes de servir la sopa, pon agua a hervir en una cacerola grande. Cocina la pasta hasta que quede al dente. Una vez cocida, escúrrela y enjuágala brevemente con agua fría antes de añadirla a la sopa. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve la sopa mientras esté aún caliente.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Las sopas de pasta son un plato popular en la cocina italiana, conocidas por su carácter reconfortante y sustancioso. Esta receta combina sabores tradicionales mediterráneos con una variedad de verduras de temporada, reflejando un equilibrio de sabores y texturas.

• Nota de temporada

  El verano es la mejor época para preparar este plato, ya que incluye tomates y calabacines maduros, que están en su punto óptimo durante los meses más cálidos. Estos ingredientes frescos realzan el sabor y la calidad de la sopa.

• Nota de salud

  Esta Sopa de Pasta con Verduras de Verano es una opción nutritiva, baja en calorías y grasas saturadas, además de ser una buena fuente de fibra y vitaminas A, C y K. Los frijoles blancos aportan proteína vegetal, mientras que las verduras ofrecen antioxidantes y nutrientes esenciales.