Ensalada de pasta integral y verduras

Ingredientes

Coste total estimado: €18.75 · €3.12/serving

• 12 onzas de pasta espiral de kamut artesanalPrecio est. €2.80–€4.20
• 1 pequeña cabeza de brócoli (225-280 g) (cortada en floretes para una cocción más rápida)Precio est. €0.80–€1.50
• 1/4 taza de aceite de lin prensado en fríoPrecio est. €1.50–€3.00
• 1/4 taza de vinagre balsámico envejecido (opta por una marca de alta calidad para un sabor más rico)Precio est. €3.50–€8.00
• 2 cdas. de jugo de limón recién exprimido (colar para quitar la pulpa y obtener un aderezo más suave)Precio est. €0.20–€0.40
• 1 cda. de mostaza de Dijon auténticaPrecio est. €0.40–€0.80
• 1 cda. de miel de flor de azaharPrecio est. €0.50–€1.00
• 1 diente de ajo fresco, finamente rallado (consejo: usa un prensa ajos para rallar fácilmente)Precio est. €0.10–€0.25
• Sal marina gruesa y pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.05–€0.10
• 2 pintas de tomates cherry de variedades antiguas, cortadas meticulosamente por la mitadPrecio est. €4.00–€7.00

Pasos

1. 1

   Pon una olla con agua al fuego y déjala hasta que rompa a hervir a borbotones. Cocina la pasta siguiendo las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Un minuto antes de que la pasta esté lista, añade el brócoli a la olla. Cuando tanto la pasta como el brócoli estén cocidos, escúrrelos en un escurridor.

2. 2

   Mientras la pasta se cuece, prepara el aliño: en un bol amplio, mezcla aceite, vinagre, zumo de limón, mostaza, miel, ajo y media cucharadita de sal. Sazona con pimienta al gusto y remueve bien. Incorpora la pasta y el brócoli escurridos a la mezcla del aliño, asegurándote de que queden bien impregnados. Deja que el plato se enfríe antes de servir.

3. 3

   En un bol grande, combina los tomates, las aceitunas y la achicoria roja (radicchio). Mézclalos con cuidado hasta que queden bien integrados. Prueba y rectifica de sal si es necesario. Tapa bien la ensalada de pasta y guárdala en la nevera hasta 1 día. Antes de servir, déjala reposar a temperatura ambiente durante 2 horas. Justo antes de servir, espolvorea con albahaca y perejil frescos para darle un toque extra de sabor.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Las ensaladas de pasta son un plato popular en muchas culturas alrededor del mundo, ofreciendo una forma versátil y práctica de disfrutar una variedad de ingredientes en una sola comida. La inclusión de mostaza Dijon, vinagre balsámico y aceitunas en esta receta sugiere influencias mediterráneas, conocidas por su…

• Nota de temporada

  Esta Ensalada de Pasta Integral con Verduras es ideal para preparar en verano, cuando los tomates, la albahaca y el perejil están en su mejor momento. El brócoli y la achicoria también suelen estar disponibles durante esta época, convirtiéndola en un plato perfecto para reuniones de verano.

• Nota de salud

  Este plato es una opción nutritiva, ya que es rico en fibra, aportando 6g por porción. Además, contiene una buena cantidad de grasas saludables provenientes del aceite de linaza, beneficioso para la salud cardiovascular. La variedad de verduras y hierbas ofrece una dosis generosa de vitaminas A, C y K, contribuyendo al…