Sopa picante de garbanzos aderezada con aceite infusionado con ajo.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €5.91 · €1.48/serving
- 6 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium, divididas (utilice la mitad para marinar y la otra mitad para cocinar)Precio est. €0.60–€1.20
- 1 chile rojo (como Fresno), sin semillas y picado finamente (usar guantes al manipular chiles picantes)Precio est. €0.15–€0.40
- 3 dientes de ajo fresco, cortados en rodajas finas (para un sabor óptimo, saltear suavemente para liberar el aroma)Precio est. €0.10–€0.25
- Sal kosher al gustoPrecio est. €0.01–€0.05
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cuartos y rebanada finamente (para un sabor más dulce, caramelizar lentamente las cebollas a fuego lento)Precio est. €0.40–€0.80
- 2 tallos de apio cortados en cubosPrecio est. €0.30–€0.60
- 4 tazas de caldo de polloPrecio est. €1.20–€2.40
- 1 lata de 440 g de garbanzos, bien enjuagados y escurridosPrecio est. €0.80–€1.50
- 1 taza de yogur griego entero, a temperatura ambiente (para una textura más cremosa, batir el yogur antes de añadirlo al plato)Precio est. €1.50–€2.50
- 1 taza de hojas de cilantro fresco con tallos tiernos, picadas groseramentePrecio est. €0.50–€1.00
Pasos
- 1Para empezar, calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela mediana a fuego medio. Añade el chile y el ajo, removiendo con frecuencia, hasta que el ajo se dore y quede crujiente, lo que te llevará unos 3 a 5 minutos. Una vez listo, pasa la mezcla a un bol pequeño junto con el aceite. Sazona con una pizca de sal y resérvalo para más tarde.
- 2Limpia la cazuela con un papel de cocina. Calienta las 3 cucharadas de aceite restantes a fuego medio. Añade la cebolla picada y los tallos de apio, sazona con sal y cocina removiendo de vez en cuando hasta que estén tiernos, lo que te llevará unos 5 a 7 minutos. Vierte el caldo, sube el fuego a medio-alto y deja que hierva. Baja el fuego a medio-bajo, dejando que se cocine a fuego lento antes de añadir los garbanzos. Cocina hasta que los garbanzos se calienten y tengan una textura cremosa sin deshacerse; esto te llevará unos 5 minutos, ya que los garbanzos ya están cocidos. Ajusta el punto de sal si es necesario antes de servir.
Nota cultural
Los platos a base de garbanzos son populares en las cocinas mediterránea y de Oriente Medio, donde son un ingrediente básico. El uso de aceite de ajo añade profundidad de sabor y es una técnica común en la cocina italiana. La combinación de especias y hierbas refleja una fusión de diversas tradiciones culinarias.
Nota de temporada
Esta Sopa Picante de Garbanzos con Aceite de Ajo es perfecta para las temporadas de otoño e invierno, cuando el ajo fresco, las cebollas y los chiles están fácilmente disponibles. El cilantro y el limón también pueden agregar un toque refrescante durante los meses de primavera y verano.
Nota de salud
Esta sopa es una buena fuente de proteína vegetal gracias a los garbanzos y el yogur griego, que también contribuyen a su textura cremosa. Es rica en fibra, vitaminas A y C, y zinc, lo que la convierte en una opción nutritiva y saciante. Sin embargo, es importante vigilar el contenido de sodio debido al caldo de pollo…
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