Soupe de pois chiches épicée garnie d'huile infusée à l'ail.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €5.91 · €1.48/serving
- 6 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure, divisées (utilisez la moitié pour la marinade et l'autre moitié pour la cuisson)Prix estimé €0.60–€1.20
- 1 piment rouge (comme un Fresno), épépiné et finement émincé (porter des gants lors de la manipulation de piments forts)Prix estimé €0.15–€0.40
- 3 gousses d'ail frais, émincées (pour une saveur optimale, faire sauter doucement pour libérer l'arôme)Prix estimé €0.10–€0.25
- Sel casher au goûtPrix estimé €0.01–€0.05
- 1 oignon jaune moyen, coupé en quartiers et tranché finement (pour une saveur plus sucrée, caraméliser lentement les oignons à feu doux)Prix estimé €0.40–€0.80
- 2 branches de céleri coupées en désPrix estimé €0.30–€0.60
- 4 tasses de bouillon de pouletPrix estimé €1.20–€2.40
- 1 boîte de 440 g de pois chiches, soigneusement rincée et égouttéePrix estimé €0.80–€1.50
- 1 tasse de yaourt grec au lait entier, à température ambiante (pour une texture plus crémeuse, fouetter le yaourt avant de l'ajouter au plat)Prix estimé €1.50–€2.50
- 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche avec les tiges tendres, grossièrement hachéesPrix estimé €0.50–€1.00
Étapes
- 1Commencez par faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez le piment et l'ail, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'ail prenne une belle couleur dorée et devienne croustillant, ce qui devrait prendre environ 3 à 5 minutes. Une fois prêt, transférez le mélange dans un petit bol avec l'huile. Assaisonnez d'une pincée de sel et réservez pour plus tard.
- 2Nettoyez la casserole avec un papier absorbant. Faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile restante à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et les branches de céleri, salez, et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, environ 5 à 7 minutes. Versez le bouillon, augmentez le feu à moyen-fort et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu à moyen-doux pour laisser mijoter doucement avant d'ajouter les pois chiches. Laissez cuire jusqu'à ce que les pois chiches soient bien chauds et aient une texture crémeuse sans devenir pâteux, environ 5 minutes (les pois chiches étant déjà cuits). Rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire avant de servir.
Note culturelle
Les plats à base de pois chiches sont populaires dans les cuisines méditerranéennes et moyen-orientales, où ils sont un ingrédient de base. L'utilisation d'huile d'ail ajoute de la profondeur de saveur et est une technique courante dans la cuisine italienne. La combinaison d'épices et d'herbes reflète une fusion de…
Note de saison
Cette soupe épicée aux pois chiches et à l'huile d'ail est idéale pour les saisons d'automne et d'hiver, lorsque l'ail frais, les oignons et les piments sont facilement disponibles. La coriandre et le citron peuvent également apporter une touche rafraîchissante pendant les mois de printemps et d'été.
Note santé
Cette soupe est une bonne source de protéines végétales grâce aux pois chiches et au yaourt grec, qui contribuent également à sa texture onctueuse. Elle est riche en fibres, en vitamines A et C, et en zinc, ce qui en fait un repas nutritif et rassasiant. Cependant, il est important de surveiller la teneur en sodium due…
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