Cuscús de coliflor con frutas dulces y almendras crujientes.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €4.59 · €0.76/serving
- 1/4 taza de almendras fileteadasPrecio est. €0.35–€0.70
- 1 coliflor mediana (aproximadamente 900 gramos), picada groseramentePrecio est. €2.50–€4.50
- 1/2 taza de caldo de verduras o de pollo bajo en sodioPrecio est. €0.15–€0.30
- 2 cdas. de miel (calentar ligeramente el miel para que sea más fácil de mezclar en el plato)Precio est. €0.40–€0.80
- 2 cdas. de aceite de olivaPrecio est. €0.20–€0.50
- 3/4 cdta. de comino molidoPrecio est. €0.03–€0.08
- 3/4 cdta. de cúrcuma molidaPrecio est. €0.03–€0.08
- 3/4 cdta. de pimentónPrecio est. €0.03–€0.08
- 1/2 cdta. de canela molidaPrecio est. €0.02–€0.06
- 3/4 cdta. de sal kosher (equilibra la dulzura de la receta)Precio est. €0.01–€0.03
Pasos
- 1En una sartén grande y sin aceite, tuesta las almendras a fuego medio. Remuévelas de vez en cuando hasta que cojan un tono dorado claro, lo que te llevará unos 8 a 10 minutos. Una vez listas, pasa las almendras tostadas a un bol pequeño y limpia la sartén con un papel de cocina.
- 2Si es necesario, procesa la coliflor en varias tandas hasta que quede con una textura similar a granos de arroz. Puedes hacerlo pulsando en un robot de cocina con la cuchilla adecuada o rallándola con los agujeros más grandes de un rallador de caja. Deberías obtener aproximadamente 4 tazas de coliflor rallada.
Nota cultural
El cuscús de coliflor es una versión creativa del cuscús tradicional, ofreciendo una alternativa baja en carbohidratos y sin granos. La mezcla de especias como el comino, la cúrcuma, el pimentón y la canela refleja una fusión de sabores mediterráneos y de Oriente Medio en este plato.
Nota de temporada
La coliflor suele estar en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que hace de este plato una opción ideal para el clima frío. Frutas secas como las grosellas y los albaricoques suelen estar disponibles durante todo el año.
Nota de salud
Este plato es una opción nutritiva, ya que proporciona una buena fuente de fibra y vitamina C gracias a la coliflor. Las almendras aportan grasas saludables, mientras que las frutas secas añaden dulzura natural y fibra adicional. Sin embargo, la miel añadida contribuye al contenido de azúcar.
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