"Coliflor picante con hierbas aromáticas y cítricos picantes".
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €9.46 · €2.36/serving
- 1 cabeza grande de coliflor, separada en floretes grandes con algunas ramas intactas (escaldar en agua hirviendo unos minutos antes de saltear)Precio est. €1.80–€3.50
- 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium (utilice un aceite de alta calidad para un mejor sabor)Precio est. €0.45–€0.90
- 3 chiles tailandeses verdes, picados finamente (usar guantes al manipular chiles para evitar irritaciones)Precio est. €0.30–€0.60
- 1 pieza de citronela de 3 pulgadas, pelada y picada finamente (machaque la citronela con la parte trasera de un cuchillo para liberar su aroma)Precio est. €0.60–€1.20
- 4 hojas de lima kaffir picadas finamente (enrolle las hojas firmemente antes de cortarlas para facilitar la picada)Precio est. €0.40–€0.80
- 1/4 taza de salsa de pescado artesanal (ajustar la cantidad según la preferencia de salinidad)Precio est. €1.50–€3.00
- 1/4 taza de jugo de lima recién exprimido (utilice un exprimidor de cítricos para una extracción máxima de jugo)Precio est. €0.50–€1.00
- 1/4 taza de arroz glutinoso (tostar el arroz en una sartén seca hasta que esté dorado antes de molerlo)Precio est. €0.15–€0.30
- 5 cebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal (separar las partes blancas y verdes para usos diferentes)Precio est. €0.50–€1.00
- 2 tazas de brotes de guisantes picados a mano (tendrils) (secar con toallas de papel para quitar el exceso de humedad)Precio est. €2.00–€4.00
Pasos
- 1Para empezar, precalienta el horno a 220°C. Coloca la coliflor en una bandeja de horno con bordes y rocíala con aceite. Hornéala, dándole vueltas de vez en cuando, hasta que esté tierna y bien dorada, lo que te llevará unos 35-45 minutos. Una vez lista, deja que se temple un poco antes de picarla en trocitos pequeños, como si fueran guisantes. Pasa la coliflor picada a un bol grande. Añade los chiles, el limoncillo, las hojas de lima, la salsa de pescado y el zumo de lima, y mezcla todo bien hasta que esté perfectamente integrado.
- 2Primero, pon el arroz en una sartén mediana y caliéntalo a fuego medio. Tuesta el arroz, moviendo la sartén constantemente para que se dore de manera uniforme, durante unos 10-15 minutos. Cuando esté dorado, pasa el arroz a un plato y déjalo enfriar antes de molerlo hasta obtener un polvo semigrueso con un molinillo de especias.
Nota cultural
La Coliflor Especiada y Aromática con Hierbas es un plato fusión que combina sabores tailandeses con un toque moderno. El uso de ingredientes como la hierba limón, hojas de lima kaffir y salsa de pescado refleja la influencia de la cocina del sudeste asiático.
Nota de temporada
La coliflor es mejor en los meses de otoño e invierno, mientras que hierbas como el cilantro y la menta prosperan en primavera y verano. Este plato se puede disfrutar durante todo el año obteniendo ingredientes de diversas temporadas.
Nota de salud
Este plato es una opción nutritiva, ya que proporciona una buena fuente de vitaminas A, C y K, junto con fibra y proteína. Sin embargo, el alto contenido de sodio proveniente de la salsa de pescado y la sal kosher debe ser considerado por quienes vigilan su consumo de sal.
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