Tacos de pescado con salsa fresca

Ingredientes

Coste total estimado: €15.04 · €2.51/serving

• 2 cdas. de salsa sriracha picantePrecio est. €0.12–€0.25
• 1 cdta. de sal kosher en escamas Diamond Crystal o Morton's (sazonar generosamente el pescado con sal antes de cocinar)Precio est. €0.01–€0.03
• ½ cdta. de azúcar finoPrecio est. €0.01–€0.02
• 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra (utilice aceite de oliva de alta calidad para obtener el mejor sabor)Precio est. €0.30–€0.60
• 3 cdta. de sal Diamond Crystal o 1 cdta. de sal casher escamosa de Morton, dividida (sazonar el repollo con sal y dejar reposar para ablandar)Precio est. €0.03–€0.08
• 1/2 cdta. de pimienta de cayena picantePrecio est. €0.02–€0.05
• Filetes de bacalao o fletán sin piel ni huesos de 450 g (secar el pescado con toallas de papel para asegurar un exterior crujiente)Precio est. €12.00–€20.00
• Pequeñas tortillas de maíz calientes, cebolla morada cortada en rodajas finas, jalapeño cortado en rodajas finas, hojas de cilantro fresco con tallos tiernos y gajos de lima (para acompañar de forma deliciosa)Precio est. €0.80–€1.50
• 1 taza de crema agria espesaPrecio est. €0.60–€1.20
• Pequeña cabeza de col finamente picadaPrecio est. €0.70–€1.50

Pasos

1. 1

   En un bol pequeño, mezcla 200 ml de nata agria o yogur griego natural entero con 2 cucharadas de sriracha, 1 cucharada de zumo de lima fresco, 1 cucharadita de sal fina (o media cucharadita si usas sal gruesa) y ¼ de cucharadita de azúcar. Añade 2 cucharadas de agua y bate todo hasta que quede bien integrado. Tapa la salsa y métela en la nevera hasta el momento de usarla.

2. 2

   Puedes preparar la salsa con un día de antelación. Guárdala en la nevera bien tapada para que se mantenga fresca hasta el momento de servir.

3. 3

   En un bol mediano, mezcla ¼ de repollo pequeño cortado muy fino con 2 cucharadas de zumo de lima fresco, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y 1 cucharadita de sal fina (o media cucharadita si usas sal gruesa). Remueve bien para que se integren los ingredientes y reserva la ensalada para más tarde.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Los tacos de pescado tienen sus raíces en México, donde son un popular alimento callejero conocido por sus sabores frescos y vibrantes. El uso de ingredientes frescos y condimentos cítricos refleja la influencia de la cocina mexicana en la preparación de este platillo.

• Nota de temporada

  Los tacos de pescado se disfrutan mejor en verano, cuando el pescado fresco y los productos agrícolas son abundantes. Los limones, el repollo y el comino suelen estar en temporada durante los meses más cálidos, lo que convierte a esta época en ideal para preparar este platillo.

• Nota de salud

  Estos tacos de pescado llenos de sabor son una buena fuente de proteínas y grasas saludables gracias al bacalao y al aceite de oliva. Son ricos en vitamina C por el jugo de limón y el repollo, y también contienen fibra para la salud digestiva. Sin embargo, ten en cuenta el contenido de sodio en la salsa sriracha y la…