Tacos croustillants au poisson frit

Ingrédients

Coût total estimé: €12.67 · €3.17/serving

• 1 livre de filets de morue, de plie ou de tilapia frais, sans arêtes et sans peau, coupés en lanières d'environ 7,5 cm sur 1,25 cmPrix estimé €8.50–€15.00
• 3 c. à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé (environ 2 citrons) (pour une explosion de fraîcheur citronnée)Prix estimé €0.15–€0.30
• 1 c. à café de sel casher de haute qualitéPrix estimé €0.02–€0.05
• Farine tout usage, réservée pour le processus de friture (assurez-vous que les filets sont bien enrobés pour une texture croustillante)Prix estimé €0.00–€0.00
• Huile de canola ou végétale, choisie pour la friture (maintenir la température de l'huile pour une cuisson uniforme)Prix estimé €0.05–€0.10
• 1 tasse d'oignons blancs coupés finement (les faire sauter légèrement pour plus de douceur)Prix estimé €0.40–€0.80
• 1 tasse de coriandre hachée grossièrementPrix estimé €0.50–€1.20
• 2 piments serrano ou jalapeño frais, finement hachés avec les graines incluses, pour personnaliser le niveau de piquant (goûter avant d'ajouter davantage)Prix estimé €0.20–€0.40
• 5 c. à café de sauce Worcestershire (pour une profondeur de saveur salée)Prix estimé €0.15–€0.25
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge ou d'huile végétale (à utiliser pour faire sauter ou pour arroser pour plus de richesse)Prix estimé €0.20–€0.40

Étapes

1. 1

   Dans un grand saladier, déposez le poisson. Arrosez-le d'une cuillère à soupe de jus de citron vert et saupoudrez de sel. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau. Dans un autre saladier, versez la farine, puis ajoutez le poisson en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé de farine.

2. 2

   Dans une cocotte ou une casserole moyenne, versez de l'huile de colza sur environ 7 cm de hauteur. Faites chauffer l'huile à feu moyen-élevé jusqu'à atteindre 190°C (utilisez un thermomètre de friture). Prenez chaque morceau de poisson, secouez légèrement pour enlever l'excédent de farine, puis plongez-les délicatement dans l'huile chaude en plusieurs fournées pour éviter qu'ils ne collent entre eux. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2 minutes par fournée. Égouttez ensuite les morceaux sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.

3. 3

   Une fois le poisson légèrement refroidi, transférez-le dans un grand saladier. Ajoutez les oignons, la coriandre, les piments, la sauce Worcestershire, l'huile d'olive et les 2 cuillères à soupe restantes de jus de citron vert. Mélangez soigneusement à la main ou à la cuillère, en veillant à émietter légèrement les morceaux de poisson pendant cette étape. Assaisonnez avec un peu plus de jus de citron vert, de piments et de sel selon vos préférences.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les tacos au poisson ont une riche histoire culturelle, originaire des régions côtières du Mexique. Ils sont un plat de rue populaire qui est devenu un incontournable dans de nombreuses cuisines, mêlant les saveurs mexicaines à des influences internationales. L'utilisation d'ingrédients frais comme la coriandre, le…

• Note de saison

  Les tacos au poisson sont idéalement préparés au printemps et en été, lorsque le poisson frais et les herbes sont de saison. Les citrons verts sont également abondants durant ces périodes, ce qui en fait un moment parfait pour savourer ce plat.

• Note santé

  Ces tacos au poisson croustillants sont une bonne source de protéines et de graisses saines grâce au poisson et à l'avocat. Ils sont relativement peu caloriques et riches en fibres, en vitamines A et C, ainsi qu'en zinc. Cependant, attention à la teneur en sodium de la sauce Worcestershire et du sel utilisés dans la…