Sabroso salmón teriyaki acompañado de verduras al vapor.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €17.61 · €4.40/serving
- 5 cdas. de vinagre de arroz sin sazonar (añade un toque de frescura a tu plato)Precio est. €0.25–€0.45
- 3 cdas. de salsa de soja baja en sodio o tamari (para un sabor umami sabroso)Precio est. €0.30–€0.55
- 2 cdas. de pasta de chile picante, como el sambal oelek (añade un toque de calor a tu comida)Precio est. €0.40–€0.70
- 2 cdas. de miel dorado (calentar ligeramente la miel para facilitar la mezcla)Precio est. €0.50–€0.90
- 1 libra de filete de salmón sin piel, cortado en tiras de 7,5x3,75 cm (para una cocción uniforme)Precio est. €12.00–€20.00
- 1 1/2 cdta. de sal kosher, y un poco másPrecio est. €0.03–€0.08
- 3 cdas. de maicena (para un rebozado crujiente)Precio est. €0.15–€0.30
- 2 cdas. de aceite vegetalPrecio est. €0.20–€0.40
- 4 pequeñas cabezas de bok choy bebé, aproximadamente 450 gramos, limpiadas y cortadas en cuartos (enjuagar bien para quitar la suciedad)Precio est. €3.00–€5.00
- Arroz cocido al vapor para servir (opcional pero muy recomendado)Precio est. €0.40–€0.80
Pasos
- 1En un bol pequeño, mezcla el vinagre, la salsa de soja, la pasta de chile y la miel. Bate bien con unas varillas hasta que los ingredientes estén completamente integrados. Reserva esta mezcla para más tarde.
- 2Empieza por sazonar el salmón con 1 cucharadita de sal. Luego, pasa el salmón por maicena, colocándolo en un plato y dándole la vuelta para que quede bien cubierto. En una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, añade aceite. Coloca el salmón en la sartén en una sola capa y déjalo cocinar sin moverlo hasta que la parte de abajo esté dorada, lo que tardará unos 2-3 minutos. Dale la vuelta al salmón y cocínalo hasta que el otro lado esté ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos más.
- 3Llena una olla grande con unos 2-3 cm de agua con sal y coloca una cesta de vapor dentro. Calienta la olla hasta que el agua hierva, luego añade el bok choy a la cesta de vapor. Tapa la olla de nuevo y cuece al vapor el bok choy hasta que esté tierno, lo que tardará unos 5 a 7 minutos. Finalmente, sazona el bok choy al vapor con la media cucharadita restante de sal antes de servir.
Nota cultural
El salmón teriyaki es un plato popular de la cocina japonesa que se originó en la región de Kanto. La salsa teriyaki, hecha a base de salsa de soya, mirin y azúcar, es un elemento básico en la gastronomía japonesa.
Nota de temporada
El salmón suele estar en su mejor momento durante los meses de primavera y verano, que es cuando está en temporada. El bok choy es una verdura de clima frío, por lo que está más fresco en otoño e invierno.
Nota de salud
Este plato es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, provenientes del salmón, que son beneficiosos para la salud del corazón. Sin embargo, el alto contenido de sodio de la salsa de soya puede ser un aspecto a considerar para quienes vigilan su consumo de sal.
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