Savoureux saumon teriyaki accompagné de légumes verts cuits à la vapeur.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €17.61 · €4.40/serving
- 5 c. à soupe de vinaigre de riz non assaisonné (ajoutez une touche de fraîcheur à votre plat)Prix estimé €0.25–€0.45
- 3 c. à soupe de sauce soja pauvre en sodium ou de tamari (pour une saveur umami savoureuse)Prix estimé €0.30–€0.55
- 2 c. à soupe de pâte de piment fort, comme le sambal oelek (ajoutez un coup de chaud à votre plat)Prix estimé €0.40–€0.70
- 2 c. à soupe de miel doré (chauffez légèrement le miel pour faciliter le mélange)Prix estimé €0.50–€0.90
- 1 livre de filet de saumon sans peau, coupé en bandes de 7,5x3,75 cm (pour une cuisson uniforme)Prix estimé €12.00–€20.00
- 1 1/2 c. à café de sel casher, plus un peuPrix estimé €0.03–€0.08
- 3 c. à soupe de fécule de maïs (pour un enrobage croustillant)Prix estimé €0.15–€0.30
- 2 c. à soupe d'huile végétalePrix estimé €0.20–€0.40
- 4 petits pieds de bébé bok choy, d'environ 450 grammes, parés et coupés en quartiers (rincer abondamment pour enlever toute saleté)Prix estimé €3.00–€5.00
- Riz cuit à la vapeur pour servir (optionnel mais vivement recommandé)Prix estimé €0.40–€0.80
Étapes
- 1Dans un petit bol, mélangez le vinaigre, la sauce soja, la pâte de piment et le miel. Fouettez bien jusqu'à ce que les ingrédients soient parfaitement incorporés. Réservez cette préparation pour plus tard.
- 2Commencez par assaisonner le saumon avec 1 cuillère à café de sel. Ensuite, enrobez le saumon de maïzena en le déposant sur une assiette et en le retournant pour obtenir une couche uniforme. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajoutez de l'huile. Déposez le saumon dans la poêle en une seule couche et laissez cuire sans y toucher jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, environ 2 à 3 minutes. Retournez le saumon et faites cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit légèrement doré, environ 2 minutes.
Note culturelle
Le saumon teriyaki est un plat japonais populaire originaire de la région du Kanto. La sauce teriyaki, composée de sauce soja, de mirin et de sucre, est un incontournable de la cuisine japonaise.
Note de saison
Le saumon est généralement meilleur au printemps et en été, lorsqu'il est de saison. Le bok choy, quant à lui, est un légume de saison fraîche, donc il est le plus frais en automne et en hiver.
Note santé
Ce plat est riche en protéines et en acides gras oméga-3 grâce au saumon, ce qui est bénéfique pour la santé cardiaque. Cependant, la teneur élevée en sodium de la sauce soja peut être un point de vigilance pour ceux qui surveillent leur consommation de sel.
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