Bacalao asado en caldo umami.
Bacalao asado en caldo de miso umami con setas shiitake.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 280
- Proteínas
- 25g
- Carbohidratos
- 10g
- Grasas
- 15g
Ingredientes
Coste total estimado: €8.98 · €2.24/serving
- 2 1/2 cdas. de aceite vegetal, divididasPrecio est. €0.08–€0.20
- 4 piezas de bacalao del Pacífico o filete de merluza (aproximadamente 170 gramos cada uno y 2,5 cm de grosor)Precio est. €6.00–€12.00
- 1/4 lb de sombreros de champiñones shiitake en rodajasPrecio est. €1.50–€3.00
- 2 paquetes individuales de sopa de miso rojo deshidratado (28 g en total)Precio est. €1.20–€2.50
- 1 cebolla de verdeo picada fina (opcional, pero agrega un sutil perfil de sabor a cebolla)Precio est. €0.20–€0.50
Pasos
- 1
Precalienta el horno a 220°C (temperatura alta) y coloca la rejilla en el centro del horno para que el calor se distribuya bien.
- 2
Seca bien el pescado con papel de cocina y colócalo en una fuente de horno pequeña. Rocíalo con 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra y sazona con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida.
- 3
En otra fuente de horno baja, mezcla las setas con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Añade 1/4 de cucharadita de sal y otra pizca de pimienta, y remueve para que se impregnen bien.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
El bacalao con miso es un plato popular en la cocina japonesa, conocido por su perfil de sabor rico en umami. La combinación de miso, hongos shiitake y cebollines refleja técnicas e ingredientes tradicionales de la cocina japonesa.
Nota de temporada
El bacalao suele estar en temporada durante los meses de invierno y primavera, lo que hace de este plato una opción ideal para el clima frío. Los hongos shiitake suelen estar disponibles todo el año, pero son más abundantes en otoño.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas, vitaminas A, C y B6, y fibra. Es bajo en grasas saturadas y colesterol, lo que lo convierte en una opción saludable para el corazón. Sin embargo, se debe tener en cuenta su alto contenido de sodio para quienes vigilan su consumo de sal.
