Ensalada de quinoa con piñones tostados y hierbas frescas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €4.82 · €1.21/serving
- 1 1/4 taza de quinua, enjuagada en un colador fino (enjuagar la quinua hasta que el agua salga clara para quitar la amargura)Precio est. €0.75–€1.50
- 2 tomates maduros en rama de tamaño mediano, cortados finamente en cubos (quitar las semillas y el exceso de líquido para evitar que la ensalada se vuelva aguada)Precio est. €0.60–€1.20
- 1/2 taza de tomates cherry dorados o uva cortados por la mitad (elige tomates maduros para la dulzura y el contraste de color)Precio est. €0.80–€1.60
- 2 a 3 cebolletas, solo las partes verdes, cortadas en rodajas finas (cortar en ángulo para una presentación elegante)Precio est. €0.20–€0.40
- 1/2 taza de perejil de hoja plana fresco finamente picado, o más según el gusto (utilizar hojas tiernas para una textura delicada)Precio est. €0.30–€0.60
- Jugo extraído de 1 limón (ajustar la acidez según sea necesario)Precio est. €0.25–€0.50
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.40–€0.80
- Sal y pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.02–€0.05
- 1/3 taza de piñones, ligeramente tostados en una sartén seca (revolver constantemente para evitar que se quemen, retirar del fuego cuando estén fragantes)Precio est. €1.50–€3.00
Pasos
- 1En un cazo pequeño, mezcla la quinoa con 600 ml de agua. Deja que empiece a hervir a fuego medio y, cuando suelte el primer hervor, baja el fuego al mínimo. Tapa el cazo y deja que se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido por completo.
- 2Pasa la quinoa cocida a una fuente de servir y déjala enfriar hasta que esté a temperatura ambiente.
Nota cultural
La quinoa, un grano básico en Sudamérica, es la base de este plato. El uso de ingredientes mediterráneos como el aceite de oliva y el jugo de limón refleja una fusión de influencias culturales, dando como resultado una ensalada sabrosa y saludable.
Nota de temporada
Esta Ensalada de Quinoa con Piñones Tostados y Hierbas es ideal para preparar en verano, cuando los tomates de vid y los cherry están en su mejor momento, junto con el perejil fresco y las cebolletas.
Nota de salud
Esta ensalada es una opción nutritiva, ya que aporta una buena fuente de proteína vegetal, fibra y grasas saludables gracias a los piñones y el aceite de oliva. Además, es rica en vitaminas A, C y K, que favorecen la salud inmunológica y fortalecen los huesos.
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