Ensalada de quinoa con piñones.

Ingredientes

Coste total estimado: €4.82 · €1.21/serving

• 1 1/4 taza de quinua, enjuagada en un colador fino (enjuagar la quinua hasta que el agua salga clara para quitar la amargura)Precio est. €0.75–€1.50
• 2 tomates maduros en rama de tamaño mediano, cortados finamente en cubos (quitar las semillas y el exceso de líquido para evitar que la ensalada se vuelva aguada)Precio est. €0.60–€1.20
• 1/2 taza de tomates cherry dorados o uva cortados por la mitad (elige tomates maduros para la dulzura y el contraste de color)Precio est. €0.80–€1.60
• 2 a 3 cebolletas, solo las partes verdes, cortadas en rodajas finas (cortar en ángulo para una presentación elegante)Precio est. €0.20–€0.40
• 1/2 taza de perejil de hoja plana fresco finamente picado, o más según el gusto (utilizar hojas tiernas para una textura delicada)Precio est. €0.30–€0.60
• Jugo extraído de 1 limón (ajustar la acidez según sea necesario)Precio est. €0.25–€0.50
• 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.40–€0.80
• Sal y pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.02–€0.05
• 1/3 taza de piñones, ligeramente tostados en una sartén seca (revolver constantemente para evitar que se quemen, retirar del fuego cuando estén fragantes)Precio est. €1.50–€3.00

Pasos

1. 1

   En un cazo pequeño, mezcla la quinoa con 600 ml de agua. Deja que empiece a hervir a fuego medio y, cuando suelte el primer hervor, baja el fuego al mínimo. Tapa el cazo y deja que se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido por completo.

2. 2

   Pasa la quinoa cocida a una fuente de servir y déjala enfriar hasta que esté a temperatura ambiente.

3. 3

   Mezcla todos los ingredientes restantes en un bol y remueve con cuidado hasta que queden bien integrados. Sirve el plato a temperatura ambiente.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La quinoa, un grano básico en Sudamérica, es la base de este plato. El uso de ingredientes mediterráneos como el aceite de oliva y el jugo de limón refleja una fusión de influencias culturales, dando como resultado una ensalada sabrosa y saludable.

• Nota de temporada

  Esta Ensalada de Quinoa con Piñones Tostados y Hierbas es ideal para preparar en verano, cuando los tomates de vid y los cherry están en su mejor momento, junto con el perejil fresco y las cebolletas.

• Nota de salud

  Esta ensalada es una opción nutritiva, ya que aporta una buena fuente de proteína vegetal, fibra y grasas saludables gracias a los piñones y el aceite de oliva. Además, es rica en vitaminas A, C y K, que favorecen la salud inmunológica y fortalecen los huesos.