La salchicha de cordero salteada con mermelada de higos e hinojo realza los sabores turcos.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €17.59 · €2.93/serving
- 6 higos maduros y suculentosPrecio est. €1.20–€2.40
- 1/2 taza de azúcar granuladaPrecio est. €0.25–€0.50
- 1/8 cdta. de semillas de hinojo aromático (tostar ligeramente para potenciar el sabor)Precio est. €0.02–€0.05
- 1 cda. de jugo de limón fresco y con sabor a limónPrecio est. €0.10–€0.20
- 1 1/2 cdas. de mantequilla rica y cremosaPrecio est. €0.15–€0.30
- 1/2 taza de pasas doradas y jugosasPrecio est. €0.75–€1.50
- 2 cdas. de piñones crujientesPrecio est. €0.80–€1.60
- 1 1/2 libras de cordero molido sabrosoPrecio est. €13.50–€18.00
- 3/4 cdta. de chile jalapeño finamente picado (quitar las semillas para menos picante)Precio est. €0.03–€0.08
- 1 diente de ajo grande rallado finoPrecio est. €0.08–€0.15
Pasos
- 1Comience cortando los higos por la mitad o en cuartos, ajustándolo según su tamaño. Colóquelos en un recipiente grande apto para microondas o en una cacerola pequeña, luego agregue el azúcar y mezcle bien para cubrir los higos. Déjelos macerar durante aproximadamente 30 minutos. Luego, espolvoree las semillas de hinojo y añada el jugo de limón, mezclando todo a fondo. Proceda a calentar la mezcla, ya sea en el microondas o en la estufa, hasta que los jugos comiencen a burbujear y alcancen una consistencia espaisse qui puisse napper une cuillère. Este proceso suele tardar alrededor de 15 minutos en el microondas y unos 20 minutos a fuego medio. Una vez lista, puede usar la mermelada de inmediato o almacenarla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 meses.
- 2Comience derritiendo la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Cocine las pasas y los piñones hasta que las pasas se hinchen y los piñones adquieran un tono ligeramente dorado, lo cual debería tomar aproximadamente 2 minutos. Una vez hecho, transfiera esta mezcla a un tazón mediano y déjela enfriar. Después de enfriarla, combine las pasas y los piñones con el resto de los ingredientes en el tazón. Amasar suavemente con las manos hasta que todo esté bien mezclado. Forme el conjunto en óvalos de aproximadamente 3 pulgadas de largo, 1 1/2 pulgadas de ancho y 1/2 pulgada de grosor. Puede usarlos de inmediato o almacenarlos en el refrigerador, cubiertos, hasta por 3 días.
Nota cultural
Este platillo combina sabores tradicionales turcos con un toque moderno al incorporar higos y hinojo. La salchicha de cordero es un ingrediente popular en la cocina turca, conocida por sus sabores intensos y especias aromáticas.
Nota de temporada
Este platillo se prepara mejor en otoño, cuando los higos, el hinojo y la menta están en temporada. Estos ingredientes son más sabrosos y fáciles de encontrar durante esta época.
Nota de salud
La salchicha de cordero turca con higo y hinojo es una excelente fuente de proteína, con 23g por porción, lo que la convierte en una opción de comida muy satisfactoria. Además, el platillo aporta vitaminas esenciales A y C, gracias a los higos, el jugo de limón y la ralladura de naranja.
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