La saucisse d'agneau sautée avec une marmelade de figues et de fenouil met en valeur les saveurs turques.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €17.59 · €2.93/serving
- 6 figues mûres et succulentesPrix estimé €1.20–€2.40
- 1/2 tasse de sucre en poudrePrix estimé €0.25–€0.50
- 1/8 c. à café de graines de fenouil aromatique (légèrement grillées pour une saveur renforcée)Prix estimé €0.02–€0.05
- 1 c. à soupe de jus de citron frais et zestéPrix estimé €0.10–€0.20
- 1 1/2 cuillères à soupe de beurre riche et crémeuxPrix estimé €0.15–€0.30
- 1/2 tasse de raisins secs dorés et dodusPrix estimé €0.75–€1.50
- 2 c. à soupe de pignons de pin croquantsPrix estimé €0.80–€1.60
- 1 1/2 livres d'agneau haché savoureuxPrix estimé €13.50–€18.00
- 3/4 c. à café de piment jalapeño finement émincé (retirer les graines pour moins de piquant)Prix estimé €0.03–€0.08
- 1 grosse gousse d'ail finement râpéePrix estimé €0.08–€0.15
Étapes
- 1Commencez par couper les figues en deux ou en quartiers, selon leur taille. Placez-les dans un grand bol allant au micro-ondes ou dans une petite casserole, puis ajoutez le sucre et mélangez bien pour enrober les figues. Laissez macérer pendant environ 30 minutes. Ensuite, saupoudrez les graines de fenouil et ajoutez le jus de citron, en mélangeant soigneusement le tout. Faites chauffer le mélange soit au micro-ondes, soit sur la cuisinière, jusqu'à ce que les jus commencent à bouillonner et que la consistance devienne épaisse au point de pouvoir enrober une cuillère. Ce processus prend généralement environ 15 minutes au micro-ondes et environ 20 minutes à feu moyen. Une fois prêt, vous pouvez utiliser la marmelade immédiatement ou la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 4 mois.
- 2Commencez par faire fondre le beurre dans une petite poêle à sauter à feu moyen. Faites cuire les raisins secs et les pignons jusqu'à ce que les raisins gonflent et que les pignons deviennent légèrement dorés, ce qui devrait prendre environ 2 minutes. Une fois prêts, transférez ce mélange dans un bol moyen et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, mélangez les raisins et les pignons refroidis avec les autres ingrédients dans le bol. Pétrissez doucement le tout à la main jusqu'à obtenir un mélange homogène. Façonnez le mélange en ovales d'environ 3 pouces de long, 1 1/2 pouces de large et 1/2 pouce d'épaisseur. Vous pouvez les utiliser immédiatement ou les conserver au réfrigérateur, recouverts, jusqu'à 3 jours.
Note culturelle
Ce mariage de saveurs associe des éléments traditionnels de la cuisine turque à une touche moderne avec l'ajout de figues et de fenouil. La saucisse d'agneau, ingrédient phare de la gastronomie turque, est réputée pour ses saveurs riches et ses épices aromatiques.
Note de saison
Ce plat est idéalement préparé en automne, lorsque les figues, le fenouil et la menthe sont de saison. Ces ingrédients sont alors à leur apogée en termes de saveur et facilement disponibles.
Note santé
La saucisse d'agneau turque aux figues et au fenouil est une excellente source de protéines, avec 23g par portion, ce qui en fait un repas rassasiant. Le plat apporte également des vitamines essentielles A et C, grâce aux figues, au jus de citron et au zeste d'orange.
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