Jugosas albóndigas con salsa de yogur picante, al estilo turco.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €11.90 · €2.98/serving
- 2 tazas de yogur de leche entera o 1 taza de labneh o yogur griego naturalPrecio est. €0.80–€1.60
- 1 taza de jugo de granadaPrecio est. €1.50–€3.00
- Semillas de granada para decorar (aproximadamente 2 cdas., o al gusto)Precio est. €0.60–€1.20
- 2 rebanadas de pan de molde blanco firmePrecio est. €0.20–€0.40
- 1 cebolla pequeña picada finamentePrecio est. €0.20–€0.50
- 1/3 taza de perejil de hoja plana picadoPrecio est. €0.25–€0.50
- 450 g de cordero picado (preferiblemente de la paletilla) o carne de res molidaPrecio est. €8.00–€15.00
- 3/4 cdta. de pimienta de Jamaica molidaPrecio est. €0.10–€0.25
- 1/2 cdta. de copos de pimiento rojo picante (ver notas de los cocineros)Precio est. €0.08–€0.18
- 1/4 cdta. de canela molidaPrecio est. €0.05–€0.15
Pasos
- 1Forra un colador con papel de cocina y colócalo sobre un bol. Vierte el yogur en el colador forrado. Tapa todo el conjunto y mételo en la nevera durante 8 a 12 horas.
- 2En un cazo pequeño y grueso, lleva el zumo de granada a ebullición. Déjalo reducir a fuego lento hasta que espese y quede con una consistencia de sirope, reduciéndose a aproximadamente 2 cucharadas soperas. Esto te llevará unos 10 minutos. Una vez listo, retíralo del fuego y tápalo para que conserve el calor.
Nota cultural
Las albóndigas al estilo turco, también conocidas como 'köfte', son un plato popular en la cocina turca. La combinación de sabores como la pimienta de Jamaica, la canela y el yogur refleja la influencia tradicional de Oriente Medio en la receta.
Nota de temporada
Este plato es perfecto para disfrutar durante todo el año, pero las semillas y el jugo de granada suelen estar en temporada durante los meses de otoño e invierno.
Nota de salud
Las albóndigas al estilo turco con yogur ácido son una buena fuente de proteínas, grasas saludables y vitaminas esenciales como la A y la C. Sin embargo, son altas en calorías, grasas y colesterol debido al uso de cordero o carne de res.
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