Sopa vietnamita de pollo y hierbas.

Ingredientes

Coste total estimado: €24.07 · €3.01/serving

• 15 g de azúcar de roca amarillo chino (ajustar la dulzura al gusto)Precio est. €0.15–€0.40
• 1 1/2 cdas. de sal marina fina (sazonar gradualmente y probar a medida que avanza)Precio est. €0.05–€0.15
• Unos 3 cdas. de salsa de pescado (agregar lentamente para un sabor umami equilibrado)Precio est. €0.45–€1.20
• Pimienta, al gusto (opcional)Precio est. €0.02–€0.10
• Extras opcionales: Plato de guarnición para 8 personas, Salsa de jengibre (para servir al lado para añadir sabor)Precio est. €4.00–€12.00
• 1.35 kg de piezas de pollo variadas, como espaldas, cuellos, alas, patas y muslos (quitar el exceso de grasa para un caldo más limpio)Precio est. €6.00–€15.00
• Pollo cocido desmenuzado del caldo, cortado en finas rodajas de 6 mm (1/4 de pulgada) (recalentar en el caldo antes de servir para mayor ternura)Precio est. €0.00–€0.00
• 1/2 cebolla amarilla o roja de tamaño mediano (90 g), cortada en rodajas finas contra la fibra y remojada en agua durante 10 minutos (para reducir la intensidad)Precio est. €0.20–€0.50
• 5 litros de agua (utilizar agua filtrada para un sabor más limpio)Precio est. €0.00–€0.00
• 1 pollo entero (1,8 kg), limpio y seco (secar con toallas de papel para asegurar una piel crujiente)Precio est. €8.00–€18.00

Pasos

1. 1

   Para empezar, vamos a chamuscar, pelar y preparar el jengibre y la cebolla. Colócalos sobre fuego medio en una cocina de gas o eléctrica, fuego medio-alto en una parrilla exterior o barbacoa, o bajo la función de gratinado en el horno con la rejilla en la posición superior o en el segundo nivel. Deja que la piel se chamusque ligeramente hasta que aparezcan manchas negras. Gira el jengibre y la cebolla (o chalota) con unas pinzas para que se doren de manera uniforme y retira cualquier trozo de piel suelta que pueda desprenderse. Si lo haces en casa, asegúrate de encender el extractor y abrir una ventana para ventilar. Para estabilizar los aromáticos mientras los cocinas en la cocina, usa una rejilla pequeña para asar, una rejilla resistente para gratinar o una rejilla de enfriamiento apta para horno.

2. 2

   Vigila bien los aromáticos, ya que pueden chamuscarse de manera desigual debido a sus diferentes tamaños y formas. Después de 10 a 15 minutos, deberían ablandarse un poco y desprender un aroma dulce. Puede que veas algunas burbujas en la base o en los extremos. No es necesario que se pongan completamente negros por todas partes. Retíralos del fuego y déjalos enfriar durante unos 10 minutos antes de continuar.

3. 3

   Una vez que las cebollas o chalotas se hayan enfriado, pela la piel chamuscada. Lávalas bajo el grifo si es necesario para eliminar las manchas oscuras más resistentes. Corta y desecha las raíces y los tallos quemados antes de partirlas por la mitad o en cuartos. Resérvalas para usarlas más tarde.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La sopa vietnamita de fideos con pollo y hierbas, también conocida como Pho Ga, es un plato tradicional originario del norte de Vietnam. Es una comida callejera popular, famosa por su caldo fragante preparado con hierbas y especias aromáticas, que refleja la rica herencia culinaria del país.

• Nota de temporada

  Esta sopa vietnamita de fideos con pollo y hierbas es ideal para disfrutar en los meses más fríos, ya que es un plato reconfortante y cálido.

• Nota de salud

  Esta sopa es una buena fuente de proteínas, con 25g por porción, y contiene vitaminas esenciales A y C provenientes de las hierbas y vegetales. Sin embargo, tiene un alto contenido de sodio (1200mg por porción), por lo que se recomienda moderación para quienes vigilan su consumo de sal.