Vietnamesische Hühner-Nudelsuppe mit aromatischen Kräutern und würziger Brühe.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €24.07 · €3.01/serving
- 1/2 Unze (15 g) chinesischer gelber Felsen-Zucker (nach Geschmack süßen)Ca.-Preis €0.15–€0.40
- 1 1/2 EL feines Meersalz (nach Geschmack dosieren und während des Kochens probieren)Ca.-Preis €0.05–€0.15
- Etwa 3 EL Fischsauce (langsam hinzufügen für einen ausgewogenen Umami-Geschmack)Ca.-Preis €0.45–€1.20
- Pfeffer nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.10
- Optionale Extras: Garnierteller für 8 Personen, Ingwer-Dip-Sauce (zum Servieren für zusätzlichen Geschmack)Ca.-Preis €4.00–€12.00
- 3 Pfund (1,35 kg) verschiedene Hühnerteile wie Rücken, Hälse, Flügel, Füße und Hähnchenschenkel (überschüssiges Fett für klare Brühe abschneiden)Ca.-Preis €6.00–€15.00
- Geshreddertes gekochtes Hühnchen aus der Brühe, in dünne Scheiben von 6 mm (1/4 Zoll) geschnitten (vor dem Servieren zur zusätzlichen Zartheit in der Brühe erhitzen)Ca.-Preis €0.00–€0.00
- 1/2 mittelgroße gelbe oder rote Zwiebel (90 g), in dünne Scheiben gegen die Faser geschnitten und 10 Minuten in Wasser eingeweicht (um die Schärfe zu reduzieren)Ca.-Preis €0.20–€0.50
- 5 Liter Wasser (verwenden Sie gefiltertes Wasser für einen saubereren Geschmack)Ca.-Preis €0.00–€0.00
- 1 (1,8 kg) ganze Hähnchen, gereinigt und getrocknet (mit Küchenpapier abtupfen, um eine knusprige Haut zu gewährleisten)Ca.-Preis €8.00–€18.00
Schritte
- 1Zuerst bereiten wir Ingwer und Zwiebeln vor, indem wir sie anrösten, schälen und vorbereiten. Dazu legst du sie auf mittlerer Hitze auf einen Gas- oder Elektroherd, auf mittelhoher Hitze auf einen Grill oder unter den Grill im Ofen, wobei das Rost auf der obersten oder zweiten Ebene positioniert wird. Lasse die Haut leicht anrösten, bis sie mit schwarzen Flecken übersät ist. Drehe den Ingwer und die Zwiebel (oder Schalotte) mit einer Zange, um gleichmäßiges Anrösten zu gewährleisten, und entferne lose Haut, die abfliegen könnte. Wenn du drinnen arbeitest, schalte den Dunstabzug ein und öffne ein Fenster für gute Belüftung. Um die Aromaten beim Kochen auf dem Herd zu stabilisieren, verwende ein kleines Grillrost, ein robustes Bratrost oder ein ofenfestes Kühlrost.
- 2Beobachte die Aromaten genau, da sie aufgrund ihrer unterschiedlichen Größen und Formen ungleichmäßig anrösten können. Nach 10 bis 15 Minuten sollten sie etwas weicher werden und einen süßen Duft verströmen. Es kann sein, dass an der Basis oder an den Enden Blasen entstehen. Es ist nicht notwendig, sie komplett schwarz zu rösten. Nimm sie von der Hitze und lasse sie etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du weitermachst.
Kultureller Hinweis
Die vietnamesische Hühner-Nudelsuppe mit Kräutern, auch bekannt als Pho Ga, ist ein traditionelles Gericht aus Nordvietnam. Als beliebtes Streetfood ist sie für ihre duftende Brühe bekannt, die mit aromatischen Kräutern und Gewürzen zubereitet wird und den reichen kulinarischen Schatz des Landes widerspiegelt.
Saison-Hinweis
Diese vietnamesische Hühner-Nudelsuppe mit Kräutern ist besonders in den kälteren Monaten ein Genuss, da sie als wohltuendes und wärmendes Gericht serviert wird.
Gesundheits-Hinweis
Diese Suppe ist eine gute Proteinquelle mit 25g pro Portion und enthält essentielle Vitamine wie A und C aus den Kräutern und Gemüsen. Allerdings ist sie mit 1200mg Natrium pro Portion relativ salzreich, daher ist Mäßigung wichtig für alle, die auf ihre Salzaufnahme achten.
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