Latkes de nuez y cereza con salsa de cereza y manzana.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.55 · €1.26/serving
- 1/4 taza de cerezas Montmorency secas al solPrecio est. €1.20–€2.50
- 1 bloque de queso de granja artesanal de 210 g, escurrido (secar con toallas de papel para quitar el exceso de humedad)Precio est. €2.80–€4.50
- 2 cdas. de queso crema ablandado a temperatura ambiente (batir hasta que quede suave para obtener una consistencia cremosa)Precio est. €0.25–€0.50
- 4 huevos grandes, claras y yemas separadasPrecio est. €1.20–€2.00
- 1 cdta. de extracto puro de vainillaPrecio est. €0.60–€1.20
- 5 cdas. de harina de trigo para todo uso de calidad premium (tamizar antes de incorporar en la masa)Precio est. €0.10–€0.25
- 2 cdas. de azúcar de caña moreno dorado bien compactadoPrecio est. €0.15–€0.30
- 1/4 cdta. de sal marinaPrecio est. €0.02–€0.08
- 1/3 taza de nueces finamente picadas, ligeramente tostadas (tostar en una sartén seca a fuego lento para potenciar el sabor)Precio est. €0.50–€1.00
- Unos 3 cdas. de mantequilla sin sal de estilo europeoPrecio est. €0.45–€0.75
Pasos
- 1Coloca las cerezas en un cuenco pequeño y cúbrelas con agua caliente. Déjalas en remojo hasta que se hinchen, lo que suele tardar unos 10 minutos. Después, escúrrelas y resérvalas para más tarde.
- 2En un robot de cocina, mezcla los dos tipos de queso, las yemas de huevo y el extracto de vainilla. Tritura la mezcla durante unos 30 segundos hasta que quede homogénea. Añade poco a poco la harina, el azúcar y la sal al robot y tritura solo hasta que todo esté bien integrado. Pasa esta masa a un bol grande. Incorpora con cuidado las cerezas y las nueces picadas que habías reservado antes.
- 3En un bol grande, usa una batidora eléctrica para montar las claras de huevo a punto de nieve, es decir, hasta que estén firmes pero aún brillantes. Incorpora las claras montadas a la masa en tres tandas, mezclando con movimientos envolventes para que no se bajen.
Nota cultural
Las latkes están tradicionalmente asociadas con las celebraciones de Hanukkah en la cocina judía. La adición de cerezas y nueces en esta receta aporta un giro único al plato clásico, combinando sabores tradicionales con ingredientes modernos.
Nota de temporada
Las nueces y las cerezas suelen estar en temporada durante los meses de verano, lo que hace que este plato sea perfecto para un brunch o postre veraniego.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas gracias a los huevos y las nueces, además de proporcionar vitaminas esenciales como la A y la C de las cerezas. Sin embargo, es alto en calorías, grasas y colesterol debido a los ingredientes lácteos y la mantequilla utilizados en la receta.
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