Mezcla de verduras frescas salteadas con vinagreta templada para una ensalada sustanciosa.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €6.17 · €1.23/serving
- 120 g de guisantes de azúcar crujientes, despepitados y cortados por la mitad (aproximadamente 1 taza)Precio est. €1.20–€2.50
- 1 cda. de aceite de olivaPrecio est. €0.15–€0.30
- 1/2 cdta. de sal marina en escamas (ajustar al gusto)Precio est. €0.10–€0.25
- Pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.02–€0.05
- 2 tomates tipo beefsteak maduros, cortados en cubos de 1/2 pulgada, con su jugo y semillas reservadosPrecio est. €1.00–€2.50
- 3 dientes de ajo picados finamente (saltear brevemente para liberar los aromas)Precio est. €0.20–€0.40
- 1/2 taza de judías cannellini cocidas, bien escurridasPrecio est. €0.40–€0.80
- 1 taza de hojas de albahaca rasgadasPrecio est. €1.50–€3.00
- 120 g de judías verdes finas, desrabadas y cortadas en segmentos de 2,5 cm (aproximadamente 1 taza)Precio est. €1.20–€2.50
- 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas, divididasPrecio est. €0.40–€0.80
Pasos
- 1Prepara un baño de agua helada: llena un bol grande con hielo y agua fría. Pon una olla mediana con agua al fuego fuerte hasta que hierva. Añade las judías verdes y cuécelas durante unos 2 minutos y medio, hasta que estén tiernas pero crujientes y con un color vivo. Sácalas con una espumadera y mételas de inmediato en el baño de hielo para cortar la cocción. Escúrrelas cuando estén frías y resérvalas. Luego, escalda los guisantes en el agua hirviendo durante 1 minuto aproximadamente y sigue el mismo proceso de meterlos en el baño de hielo para que conserven su color verde intenso.
- 2Calienta un chorrito de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade los cebollinos y el ajo, removiendo de vez en cuando hasta que estén tiernos pero sin dorarse, unos 3 minutos. Después, incorpora las alubias blancas a la sartén y caliéntalas durante 2 minutos más, hasta que estén bien templadas.
Nota cultural
La Ensalada de Verduras con Vinagreta Tibia está inspirada en la cocina mediterránea, conocida por su énfasis en vegetales frescos, aceite de oliva y hierbas aromáticas. Este plato refleja la dieta mediterránea, reconocida por sus beneficios para la salud y sus sabores deliciosos.
Nota de temporada
Esta Ensalada de Verduras con Vinagreta Tibia es ideal para preparar en verano, cuando los tomates, las arvejas dulces y las hierbas frescas como la albahaca están en temporada. Estos vegetales alcanzan su máximo sabor y frescura durante esta época.
Nota de salud
Esta ensalada es una opción nutritiva, ya que es baja en calorías y alta en fibra, aportando 5g por porción. Además, es una buena fuente de vitaminas A, C y K, esenciales para la salud general y el sistema inmunológico.
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