Mezcla de verduras frescas salteadas con vinagreta templada para una ensalada sustanciosa.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €6.17 · €1.23/serving
- 120 g de guisantes de azúcar crujientes, despepitados y cortados por la mitad (aproximadamente 1 taza)Precio est. €1.20–€2.50
- 1 cda. de aceite de olivaPrecio est. €0.15–€0.30
- 1/2 cdta. de sal marina en escamas (ajustar al gusto)Precio est. €0.10–€0.25
- Pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.02–€0.05
- 2 tomates tipo beefsteak maduros, cortados en cubos de 1/2 pulgada, con su jugo y semillas reservadosPrecio est. €1.00–€2.50
- 3 dientes de ajo picados finamente (saltear brevemente para liberar los aromas)Precio est. €0.20–€0.40
- 1/2 taza de judías cannellini cocidas, bien escurridasPrecio est. €0.40–€0.80
- 1 taza de hojas de albahaca rasgadasPrecio est. €1.50–€3.00
- 120 g de judías verdes finas, desrabadas y cortadas en segmentos de 2,5 cm (aproximadamente 1 taza)Precio est. €1.20–€2.50
- 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas, divididasPrecio est. €0.40–€0.80
Pasos
- 1Prepara un baño de agua helada: llena un bol grande con hielo y agua fría. Pon una olla mediana con agua al fuego fuerte hasta que hierva. Añade las judías verdes y cuécelas durante unos 2 minutos y medio, hasta que estén tiernas pero crujientes y con un color vivo. Sácalas con una espumadera y mételas de inmediato en el baño de hielo para cortar la cocción. Escúrrelas cuando estén frías y resérvalas. Luego, escalda los guisantes en el agua hirviendo durante 1 minuto aproximadamente y sigue el mismo proceso de meterlos en el baño de hielo para que conserven su color verde intenso.
- 2Calienta un chorrito de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade los cebollinos y el ajo, removiendo de vez en cuando hasta que estén tiernos pero sin dorarse, unos 3 minutos. Después, incorpora las alubias blancas a la sartén y caliéntalas durante 2 minutos más, hasta que estén bien templadas.
- 31. En un bol grande, mezcla las judías verdes, los guisantes, los tomates (con su jugo y semillas). Sazona con sal y pimienta al gusto.
Nota cultural
La Ensalada de Verduras con Vinagreta Tibia está inspirada en la cocina mediterránea, conocida por su énfasis en vegetales frescos, aceite de oliva y hierbas aromáticas. Este plato refleja la dieta mediterránea, reconocida por sus beneficios para la salud y sus sabores deliciosos.
Nota de temporada
Esta Ensalada de Verduras con Vinagreta Tibia es ideal para preparar en verano, cuando los tomates, las arvejas dulces y las hierbas frescas como la albahaca están en temporada. Estos vegetales alcanzan su máximo sabor y frescura durante esta época.
Nota de salud
Esta ensalada es una opción nutritiva, ya que es baja en calorías y alta en fibra, aportando 5g por porción. Además, es una buena fuente de vitaminas A, C y K, esenciales para la salud general y el sistema inmunológico.
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