Verduras frescas rociadas con vinagreta de hierbas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €11.30 · €1.41/serving
- 1/3 taza de hojas de albahaca recién cortadas, ligeramente presionadasPrecio est. €0.35–€0.85
- 1/3 taza de vinagre de vino blanco o de jugo de limón recién exprimidoPrecio est. €0.25–€0.60
- 1 cdta. de sal marinaPrecio est. €0.02–€0.08
- 1/2 cdta. de pimienta negra recién molida, con un poco más para sazonarPrecio est. €0.03–€0.10
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra premium, más un poco más para rociar (elija un aceite de alta calidad para un sabor mejorado)Precio est. €2.50–€5.50
- 8 tazas de rúcula, rasgada en fragmentos pequeños si es muy grande (aliñar ligeramente justo antes de servir para evitar que se marchite)Precio est. €4.00–€8.00
- 4 tazas de porciones pequeñas de radicchio, cortadas de una sola cabeza de 280 gramos (mezclar con aderezo justo antes de servir para conservar el crujido)Precio est. €3.00–€6.00
- 1 zanahoria picada finamente (pelar para obtener una textura más suave)Precio est. €0.15–€0.40
- 1 pepino de invernadero, pelado (quitar las semillas para una ensalada menos aguada)Precio est. €1.00–€2.50
Pasos
- 1En una batidora, echa la albahaca, el vinagre, una cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta. Ponla en marcha y, mientras tritura, ve incorporando el aceite poco a poco en forma de hilo para que emulsione bien.
- 2En un bol amplio y no muy hondo, coloca la rúcula y la achicoria roja. Usa un pelador de verduras para cortar la zanahoria en láminas finas directamente sobre la ensalada. Corta el pepino en rodajas finas y ponlas en otro bol mediano, luego sécalas suavemente con papel de cocina para quitarles el exceso de agua. Añade las rodajas de pepino a la ensalada.
Nota cultural
Las vinagretas tienen una larga historia en la cocina europea, especialmente en la gastronomía francesa e italiana. El uso de hierbas frescas y aceite de oliva de calidad refleja un enfoque en ingredientes de primera y tradiciones culinarias mediterráneas.
Nota de temporada
Esta Vinagreta de Hierbas sobre Ensalada de Hojas Verdes se disfruta mejor en primavera y verano, cuando las hierbas frescas y los vegetales están en su mejor momento, ofreciendo sabores y nutrientes más vibrantes.
Nota de salud
Este plato es una opción nutritiva, rica en vitaminas A, C y K gracias a los vegetales frescos. El aceite de oliva aporta grasas monoinsaturadas beneficiosas para el corazón, mientras que el contenido de fibra favorece la digestión.
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