Lentejas abundantes y verduras en un sabroso plato estofado.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €5.67 · €1.42/serving
- 1 calabaza butternut de aproximadamente 567 gPrecio est. €1.25–€2.50
- 1 cdta. de aceite de olivaPrecio est. €0.02–€0.05
- 8 onzas de champiñones marrones medianos (crimini) o de botón, cortados en cuartosPrecio est. €1.20–€2.50
- 1 pimiento rojo mediano, cortado en tiras finasPrecio est. €0.80–€1.60
- 1 cebolla mediana en rodajas finasPrecio est. €0.30–€0.70
- 2 dientes de ajo medianos picados finoPrecio est. €0.10–€0.25
- 3 1/2 tazas de caldo de verduras o caldo de verduras comerciales bajos en sodioPrecio est. €1.05–€2.10
- 1/2 cdta. de orégano seco, desmenuzadoPrecio est. €0.03–€0.08
- 1/4 cdta. de pimienta (utilice pimienta negra recién molida para obtener el mejor sabor)Precio est. €0.02–€0.06
- 1/2 taza de lentejas sin cocinar, clasificadas para piedras y lentejas arrugadas, enjuagadas y escurridasPrecio est. €0.45–€0.90
Pasos
- 1Primero, pela la calabaza con un pelador de verduras. Con un cuchillo grande y afilado, córtala por la mitad a lo largo, retirando las semillas y las hebras con cuidado. Ten precaución porque la calabaza puede estar dura y resbaladiza. Luego, córtala en rodajas transversales de aproximadamente 1 cm de grosor y resérvalas para más tarde.
- 2Calienta un chorrito de aceite en una cazuela grande a fuego medio hasta que esté brillante. Añade los champiñones, el pimiento, la cebolla y el ajo. Sofríe las verduras durante 3 o 4 minutos, vigilando que el pimiento quede tierno pero crujiente y la cebolla se ablande. Remueve de vez en mientras se cocina.
Nota cultural
Los platillos de lentejas estofadas tienen una larga historia en diversas cocinas del mundo, incluidas la mediterránea y la de Medio Oriente. Las lentejas son un ingrediente básico en muchas culturas debido a su versatilidad, accesibilidad y beneficios nutricionales. Esta receta combina elementos tradicionales de los…
Nota de temporada
Este platillo es ideal para prepararse en otoño e invierno, cuando la calabaza butternut, los champiñones y los pimientos rojos están en temporada. Estos ingredientes frescos tendrán más sabor y serán más económicos durante esta época.
Nota de salud
Las Lentejas Estofadas con Verduras son un platillo nutritivo, rico en fibra, ya que aportan 10g por porción. Además, son una buena fuente de proteína vegetal gracias a las lentejas, con 9g por porción. El platillo es bajo en grasas y grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción saludable para el corazón.…
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