Un pot-pourri de légumes frais mélangés à une vinaigrette chaude pour une salade consistante.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €6.17 · €1.23/serving
- 120 g de pois mange-tout croquants, équeutés et coupés en deux (environ 1 tasse)Prix estimé €1.20–€2.50
- 1 c. à soupe d'huile d'olivePrix estimé €0.15–€0.30
- 1/2 c. à café de sel de mer en flocons (ajuster selon le goût)Prix estimé €0.10–€0.25
- Poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.02–€0.05
- 2 tomates beefsteak mûrs, coupés en dés de 1/2 pouce, avec leur jus et leurs graines réservésPrix estimé €1.00–€2.50
- 3 gousses d'ail émincées (sautées brièvement pour libérer les arômes)Prix estimé €0.20–€0.40
- 1/2 tasse de haricots cannellini cuits, bien égouttésPrix estimé €0.40–€0.80
- 1 tasse de feuilles de basilic déchiréesPrix estimé €1.50–€3.00
- 120 g de haricots verts fins, équeutés et coupés en segments de 2,5 cm (environ 1 tasse)Prix estimé €1.20–€2.50
- 4 oignons nouveaux, finement tranchés, divisésPrix estimé €0.40–€0.80
Étapes
- 1Préparez un bain d'eau glacée en remplissant un grand saladier d'eau froide et de glaçons. Dans une casserole moyenne, portez de l'eau à ébullition à feu vif. Plongez les haricots beurre dans l'eau bouillante et laissez-les cuire environ 2 minutes 30, jusqu'à ce qu'ils soient croquants sous la dent et bien colorés. À l'aide d'une écumoire, retirez-les délicatement et plongez-les immédiatement dans le bain d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez-les une fois refroidis et réservez. Répétez l'opération avec les pois gourmands en les blanchissant 1 minute seulement avant de les rafraîchir dans le bain glacé pour préserver leur belle couleur verte.
- 2Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile à feu moyen. Ajoutez les oignons nouveaux et l'ail haché, puis faites-les revenir doucement en remuant de temps en temps pendant environ 3 minutes, sans les laisser colorer. Incorporez ensuite les haricots blancs et laissez-les réchauffer pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Note culturelle
La salade de légumes variés à la vinaigrette tiède s'inspire de la cuisine méditerranéenne, réputée pour son utilisation généreuse de légumes frais, d'huile d'olive et d'herbes aromatiques. Ce plat reflète les principes du régime méditerranéen, célébré pour ses bienfaits santé et ses saveurs délicieuses.
Note de saison
Cette salade de légumes variés à la vinaigrette tiède est idéale à préparer en été, lorsque les tomates, les pois gourmands et les herbes fraîches comme le basilic sont de saison. Ces légumes offrent alors leur meilleur goût et leur fraîcheur optimale.
Note santé
Cette salade est une option nutritive, car elle est peu calorique et riche en fibres, avec 5g par portion. Le plat constitue également une bonne source de vitamines A, C et K, essentielles pour la santé globale et l'immunité.
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